Los Mejores Arroces de Mallorca: Una Guía por los Platos Más Icónicos

No es un secreto, Mallorca sin dudas es un sitio increíble con una variada gastronomía, influenciada en gran medida por diferentes culturas y países. 

En diferentes puntos de la isla pueden variar las elaboraciones y el recetario popular. Lo que no varía es el indudable arte que tienen en la isla para preparar de los mejores arroces de España, con productos muy frescos, las verduras, los pescados y mariscos, todos armonizan un completo recetario arrocero que destaca y brilla con múltiples sabores y matices. 

Aquí, en Mallorca saben cocinar muy bien el Famoso cereal, y los platos que ofrecen a los visitantes, son una verdadera maravilla. Destacan entre sus elaboraciones más icónicas, el Arrós brut o si se traduce, arroz a lo sucio, arroz meloso de morena y sobrasada, el bullit de peix, las paellas mixtas o el arroz a la marinera, son elaboraciones cargadas de sabor que deleitan a diario a locales y turistas.  

De seguro al hablar de tanta deliciosa comida, ya se te ha hecho agua la boca, lo entiendo, a mi también. Los arroces de Mallorca son increíbles, gustosos y perfectamente especiados. Te invito a dar un recorrido por los mejores arroces de la isla. Todo un espectáculo para los sentidos. 

Arroces Mallorquinos, el cereal por excelencia de la isla

Los arroces de Mallorca son todo un festín al paladar, especiados, con pescados, mariscos, carnes, te garantizo que la experiencia es única y especial y te va a agradar seguramente tanto como a mí. Mira esta deliciosa selección de los mejores arroces que se preparan en la isla y que he preparado para ti. Si tienes pensado visitar la isla, no habrá dudas a pedir en el restaurante al que acudas a cenar. 

Arrós brut

Como no empezar esta lista con el arroz más famoso de toda Mallorca, el Arrós brut, su traducción literal sería algo así como, arroz sucio. Es un arroz caldoso elaborado a base de carne, el caldo tiene un color pardo intenso, procedente de una picada de hígado que se le añade y también de las especias que utilizar para sazonarlo, de ahí el peculiar nombre. 

El tradicional plato es originario del campo cuando los campesinos agregaban al arroz lo que hubieran cazado o cosechado en el día, de ahí que muchas veces los ingredientes varían, utilizándose para elaborarlo, verduras de temporada o las carnes que se añadan no sean iguales en todas las recetas. 

Se utiliza un arroz de grano redondo, variedad de carnes ya sea de cerdo, conejo, sobrasada o hígado, verduras de temporada como tomate, cebolla, pimientos, ajo, setas, entre otras y diferentes especias entre las que se incluyen el azafrán, canela, nuez moscada y pimentón. Como ves aquí el buen sabor está más que sobrado, es exquisito. 

Arroz meloso de morena y sobrasada

Este arroz meloso, también del recetario mallorquín ancestral, es una auténtica maravilla que merece toda la atención y cuidado. 

Para elaborarlo se mezclan sofritos, fumets, arroz y la mencionada mulata y sobrasada. Una vez hecho se le añade una picada de perejil, ajo y hierbabuena. Para acompañarlo te recomiendo unas alcachofas, setas o guisantes. Un plato exquisito y sabroso que me cautivó desde el primer momento. 

Bullit de peix

Este plato marinero, es bastante sencillo, pero icónico del recetario mallorquín que aun brilla en los tantos restaurantes de la zona. 

El exquisito plato se divide en dos pasos: el pescado y luego el arroz, el cual se cuece en el caldo de pescado que le brinda un sabor increíble. Tradicionalmente se elabora con morralla, sin embargo, los restaurantes han incluido en la elaboración pescados más refinados como el anfós, el cap-roig, el déntol, el pagre y el rape. Generalmente suele servirse con acompañamiento de judías tiernas, patata y una capa de alioli. Delicioso. 

Arroz de langosta y conejo

Este arroz como ves en el nombre mezcla dos ingredientes de mar y montaña, y resulta un plato auténtico y singular que destaca por el increíble sabor y el gusto potente. 

Se elabora partiendo en modo paella donde se saltean carnes y verduras para luego mezclarse con un caldo de pescado roquer y alcachofa. El azafrán se usa para condimentar y se cierra con un jugo de carne y picada a base de coral del crustáceo y del hígado del conejo. Todo un éxito que podrás disfrutar en tu estancia en Mallorca. 

Arroz a la marinera

El arroz a la marinera es un arroz caldoso lleno de sabor, es exquisito y en la isla saben prepararlo muy bien.  Entre fumets de pescado a base morralla o peix de primera, sepia, taquitos de rape, gambas y tirabeques, son los productos marinos que encontrarás en el plato, además de los mejillones que se agregan al final. El tomate es también un importante ingrediente del plato y el toque final con Pernod, es el broche de oro para este arroz que deleita y tanto. 

Arroz de a bordo

Típico arroz meloso que solían preparar los marineros, de ahí el nombre, ha pasado de ser un plato humilde, a tener un coste más elevado en los restaurantes. Es perfecto para cualquier ocasión y se elabora con rape, un pescado de alta calidad, cangrejos ermitaños, sepia y gambas o langostinos. Una vez esté casi listo se le agrega almejas y mejillones, todo un espectáculo marino de sabores y matices, que debes probar. Si marida con un buen vino blanco la experiencia se magnifica aún más. 

Arroz seco de serviola y rebozuelos a la mallorquina

Este arroz es un auténtico templo marino que encanta y enamora a quien lo prueba. El toque especial de las setas de alta calidad, carnosas y gruesas es perfecto y combina a la perfección con el pescado. Una elaboración cuidada, de completo detalle y creativa. 

Un plato de alto nivel que seduce para siempre y si me pides recomendación para degustar Joan Marc Restaurant, es la elección ideal. 

Arroz de notario

Este arroz de tipo caldoso mezcla pescado y mariscos como sepia, cornets, figues de ermitaño, cangrejos y bogavante, para con un buen fumet de pescado y arroz de grano redondo, elaborar el arroz de notario. Tiene una singularidad y este es el color oscuro intenso que le aporta la tinta de sepia. 

Todo un manjar que no debes dejar de probar en un buen sitio de Mallorca, Casa Manolo ofrece uno de los mejores arroz de notario de toda la isla. 

Paella mulata de bogavante

Una increíble paella de bogavante que te hará comerla siempre. Además, en el plato vas a encontrar sepia, calamar, hígado de rape y gambas. El arroz bomba y el caldo de pescado dan paso a una increíble paella mulata, conseguida con tinta de sepia y un sabor impresionante al mar que deleita los más exigentes paladares. El restaurante Sa Roqueta lo prepara como nadie en Mallorca, una visita obligatoria si deseas degustar.

Aunque los platos y elaboraciones con arroz son diversas y variadas, estos icónicos arroces mallorquines son una apuesta segura de calidad y buen producto. Cómo ves, el pescado y el marisco reina en los sugeridos platos, algo que verdaderamente me encanta y de seguro a ti también.