Así es como puedes conservar las berenjenas por mucho más tiempo de lo que imaginas.
La berenjena es un alimento muy bueno y es utilizada mundialmente en elaboraciones muy variadas y versátiles. En los últimos años esta popularidad se ha visto reducida debido a que tienden a descomponerse con facilidad, adquirir un sabor amargo y cambio notable es su textura.
Pero todo esto puede cambiar con las técnicas y métodos adecuados de selección y conservación, así que mi primer consejo y es las utilices en tu cocina en varias recetas, son realmente sabrosas y saludables, solo sigue estos consejos que te voy a dar para conservarlas perfectamente y que siempre se mantengan frescas, en buen estado y por supuesto que no echen a perder.
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Seleccionar correctamente la berenjena
A la hora de adquirir una berenjena en el supermercado deberás asegurarte de que esta sea pesada, sólida y estable, esto es un indicador que es de buena calidad y está en presencia de un buen producto.
Debe ceder un tanto cuando se presiona, si la sientes demasiado suave o blanda, es una berenjena que está más madura por lo va a durar menos su vida útil. Solo debes buscar cierta elasticidad al presionar ligeramente.
Conservar berenjenas a temperatura ambiente
La berenjena es un alimento de verano, por lo que las temperaturas más cálidas funcionan bien con ella. Para almacenarla en la encimera, colócala en un lugar fresco y seco, alejada de frutas y verduras que liberan etileno ya que de lo contrario se madurarán más rápidamente, pero asegúrate de consumirla en un par de días, si no pretendes consumirla dentro de este periodo de tiempo entonces deberás conservar utilizando otros métodos.
Conservar berenjenas en la nevera
Algunos escépticos no están de acuerdo con este método, sin embargo, en muchas ocasiones esta es la única alternativa viable para conservarlas. La nevera retrasa el periodo de maduración.
Los refrigeradores están ajustados generalmente a 38°F y esta temperatura es más fría de lo que sería ideal para la berenjena, ahora bien, es cierto que la temperatura más baja puede disminuir su calidad, pero lo peor sería tener que tirarla completamente.
Si deseas conservarla en el refrigerador, lo que debes hacer será envolver la berenjena en una toalla de papel y colocarla en el cajón de las verduras, se mantiene en perfecto estado hasta por 1 semana.
Conservar la berenjena cortada
Para conservar la berenjena ya cortada, es necesario que la coloque en una bolsa para alimentos o un recipiente con cierre hermético. Asegúrate de consumirla en los próximos 3 a 4 días venideros. Es posible que durante este tiempo la masa se haya oscurecido ligeramente, aunque se encuentre en buen estado, esto no es visualmente lo más agradable, así que para prevenir la oxidación pincela la berenjena cortada con zumo de limón.
Algo muy importante que aclarar es que una vez que la berenjena se corta, esta se marchita muy rápidamente, lo mejor es cortarla justo antes de prepararla o utilizarla en alguna receta.
Congelar berenjenas
Las berenjenas congeladas extienden su vida útil durante periodos de tiempo muchísimo más largos que con otras formas de almacenamiento y conservación. Puedes utilizar este método tanto en berenjenas crudas como cocinadas y se mantendrán frescas, por más tiempo.
Lo primero que debes hacer es lavarla, pelarla y cortarla en la forma que deseas guardarla luego.
Para escaldarlas, sumerge los trozos de berenjena en agua hirviendo durante 4 minutos.
Transfiere las berenjenas a un recipiente con agua fría y hielo, para cortar la cocción. Luego escurrirlas y secarlas bien.
Forra una bandeja con papel encerado, lleva a congelar y más tarde coloca en una bolsa o recipiente hermético. Con este método alcanzan una duración de hasta 1 año.
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