Primero picamos en láminas los dientes de ajo, luego los freímos en una sartén a temperatura media baja, con el aceite templado para evitar que se quemen y o agreguen nuestra receta.

Cuando se doren solo un poco bajamos la temperatura del fuego (fuego lenty colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba primero y cocinamos por 5 minutos, colócalos con cuidado de que no quede ningún pedazo de ajo bajo los trozos de bacalao.

Mientras se cocinan ve moviendo el sartén para ayudar a que suelte su jugo o gelatina y si son lomos muy gruesos le damos vuela para que se terminen de cocinar por otros 2 o 3 minutos. La fusión del aceite de oliva y el jugo del bacalao es lo que le va a dar la tonalidad verde a la salsa.

Luego mezclamos la maicena y el agua para disolverla bien, cuando notes que el bacalao ha soltado suficiente jugo, agrega esta mezcla y cocina por 2 minutos.

Por último, pica bien el perejil, en pequeños pedacitos y añádelos al sartén con los lomos de bacalaos y la salsa verde.