Corte las cebollas rojas a la juliana, es decir el corte no debe ser ni muy fino ni muy grueso. Este corte conserva el toque crujiente una vez encurtidas.

Acomode las cebollas picadas en los pomos de cristal, previamente esterilizados. Si desea puede añadirle otros ingredientes opcionales o dejarlas solo con el sabor de la cebolla.

A fuego lento, en la sartén coloque el vinagre, el azúcar, el agua y la sal, deje hervir de 3 a 5 minutos, remueva constantemente.

Retire del fuego la disolución de vinagre y añádala a los pomos de cristal que contienen las cebollas antes picadas.

Tape correctamente los pomos y reserve por 24h de esta forma.