Higieniza bien los alimentos. Comienza pelando las patatas y colocándolas en una olla con agua (1 ½ litro), a fuego medio. Cocina por 15 minutos, luego aísla del fuego y pon a refrescar.

Pica el tomate, pimiento, cebolla y huevos en rodajas. Saca las patatas ya frías y corta en rebanadas no tan finas para que no se rompan.

En un bol, echa el aceite del atún, con el vinagre, sal y mayonesa. Revuelve bien con una cuchara.

En una fuente amplia, coloca las patatas, luego el atún sin el aceite, acomoda los tomates, los huevos, pimientos, cebolla. Esparce el aliño por toda la ensalada (no revolver).

Coloca aceitunas negras y perejil.

Puedes servirla acabada de terminar o llevarla unos minutos al freezer.