Lava bien las corvinas para asegurarte de que no tengan restos de impurezas, si quieres que penetre más al sabor puedes hacerle unos cortes por ambos lados y son muy grandes también puedes retirarles las cabezas.

Escúrrelas bien y sécales el exceso de agua, para luego colocarlas sobre una bandeja para horno. Reserva.

Por otro lado, prepararemos un aliño con los ajos triturados, el perejil y el tomillo finamente picados, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el vino y el aceite de oliva, mezcla todo muye bien y deja reposar unos 5 minutos.

Luego pincela ambas corvinas con todo el aliño, asegurándote de que las cubra por completo. Si prefieres, para que conserven mejor la humedad colócale unas finas rodajas de limón debajo.

Llévalas horno precalentado a 180 °C con calor por arriba y por abajo sin ventilación durante 25 minutos. El tiempo siempre depende de cada tipo de horno así que debes estar pendiente para que no se seque demasiado.

Cuando estén listas retíralas y disfruta acompañadas de unas patatas también asadas o cocidas, algo de ensalada, cebolla u otra guarnición que gustes.