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merengue suizo receta
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Receta de merengue suizo

Receta de Merengue Suizo perfecto, con trucos y consejos para hacerlo en casa en cuestión de minutos.
Prep Time10 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time20 minutes
Course: Postre
Cuisine: Suiza
Keyword: merengues
Servings: 6
Calories: 79kcal
Author: Dailis

Equipment

  • batidora de varillas eléctrica

Ingredients

  • 200 g de azúcar blanco
  • 100 g de claras aproximadamente 4 huevos
  • Unas gotitas de zumo de limón

Instructions

  • Ponemos un recipiente al fuego con un poco de agua para hacer un baño de maría, encima colocamos otro recipiente amplio que encaje perfecto para que nos sea más fácil manipular las claras.
  • El agua nunca debe tocar el bol de la mezcla ni tampoco debe hervir, con solo el vapor que suelte al estar caliente es suficiente para que se disuelva el azúcar.
  • El siguiente paso es verter las claras y el azúcar en el recipiente que colocamos encima y mezclamos enérgicamente sin parar con un batidor manual para evitar que las claras se cocinen.
  • La temperatura adecuada para que se disuelvan los cristales de azúcar es a partir de los 50 °C, pero debemos controlar que no sea demasiada alta por encima de los 60 grados porque si se cocinan las claras tendríamos que comenzar de nuevo.
  • Pasados los 10 minutos ya el azúcar estará disuelta completamente, retira el bol del baño de maría y mezcla unos minutos más mientras se enfría un poco.
  • A continuación, bate a velocidad máxima durante 5 minutos y añade unas gotitas de limón para que quede más brillante. (no batas por más tiempo porque se pueden formar gránulos en la superficie)
  • Y ya estará listo nuestro merengue suizo para decorar tartas, hacer suspiros, buttercream, o lo que prefieras.

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Nutrition

Calories: 79kcal