Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao
Deliciosos pimientos rellenos de bacalao, una receta fácil y perfecta para cualquier ocasión.
Servings: 4
Calories: 90kcal
Equipment
Ingredients
- 12 pimientos del piquillo
Para el relleno
- 250 g de bacalao
- ½ puerro solo la parte blanca
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de Aceite
- 2 cucharadas de harina
- 300 ml de leche entera
- Pimienta el gusto
- Una pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
Para la salsa
- 200 g de pimientos del piquillo
- 100 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Instructions
- Picamos la parte blanca del puerro y la cebolla en pequeños cubitos, trituramos el ajo y los rehogamos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva caliente a fuego medio.
- Cuando las verduras están algo doradas añade el bacalao y desmígalo para integrarlo muy bien.
- A continuación, vierte la harina, remueve para dispersarla y sofreírla por 2 minutos aproximadamente.
- Luego agrega la leche y remueve sin parar con una unas varillas manuales para formar una salsa bechamel.
- Cuando comience a espesar añade una pizca de pimienta y nuez moscada, continúa mezclando.
- En un par de minutos ya estará lista nuestra bechamel con bacalao, en este momento rectifica el punto de sal y de ser necesario añade otra pizca a tu gusto y por último el perejil fresco picado. Remueve para integrar todos los ingredientes.
- Reserva esta mezcla en un bol y vamos a preparar la salsa que acompañará a estos pimientos rellenos de bacalao.
- Mientras se enfría el relleno vamos a elaborar la salsa para ello picamos finamente la cebolla y trituramos el ajo.
- Luego calentamos el aceite en una sartén, rehogamos los pimientos del piquillo picados junto a la cebolla y el ajo por 2 minutos a fuego medio.
- Añadimos la nata para montar y mezclamos hasta integrarla muy bien con el resto de los ingredientes, agregamos sal y pimienta al gusto. Mezclamos durante 2 minutos más.
- Bajamos del fuego y licuamos todo, hasta que no quede ni un solo grumo. Ya con la salsa de pimientos lista el siguiente paso es rellenar los pimientos.
- Rellenamos cada uno de los pimientos del piquillo con la mezcla que habíamos preparado y colocamos en una bandeja media honda para que no se derrame la salsa.
- Vertemos la salsa sobre los pimientos y espolvoreamos con perejil fresco picado. Y ya tenemos nuestros pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
Video
Nutrition
Calories: 90kcal