Adobamos las chuletas con sal y pimienta al gusto. Una vez salpimentadas por ambos lados la agregaremos a una bolsa ziploc, esta es la forma que uso a menudo para que absorba mejor el sabor de los ingredientes, pero si ustedes no quieren hacerlo así usen un recipiente y listo.
Luego añadimos aceite de oliva, azúcar morena, salsa de soja, el diente de ajo picado, tomillo y perejil. En esta receta he usado tomillo y perejil secos, pero puedes usar fresco si tienes en casa
Agregamos también el zumo de limón y la mostaza de Dijon
Cerramos la bolsa y removemos bien para que todas las chuletas absorban los sabores, les aconsejo sacarle el aire a la bolsa para que les sea más fácil. y terminado dejamos reposar entre 1 y 3 horas porque mientras más reposen mayor será la intensidad del sabor. Si tiene tiempo suficiente entonces la dejan durante toda la noche.
Pasado el tiempo de reposo, la retiramos de la nevera y dejamos al menos 20 o 30 minutos a temperatura ambiente antes de cocinarlas.
Posterior a esto, las sacamos de la bolsa y colocamos sobre un aplancha o parrilla ya caliente a fuego medio.
Le vertemos encima el aliño que ha quedado en la bolsa y dejamos cocinar durante 3 minutos.
Le damos vuelta y cocinamos por 3 minutos más de ese lado. Si son muy finas cocínalas solo por 2 minutos luego de voltearlas.
Apagamos el fuego, retiramos y colocamos en un plato o recipiente aparte para cubrirla con papel de aluminio por otros 3 minutos, este paso garantizará que nuestras chuletas queden muy jugosas.
Ya pasado el tiempo de reposo final puedes destaparlas y servirlas con patatas al horno, vegetales u otro acompañante de tu preferencia.