Seca los boquerones con un papel de cocina para retirar el exceso de agua que pueda contener, así el resultado final nos queda mucho más crujiente.

Una vez listos añádele sal y pimienta la gusto, puede usar incluso solo sal, eso sí asegúrate de dispersarla muy bien.

Terminado este paso pasa cada boquerón por harina y retírales el exceso para que la fritura quede lo más fina posible.

Por último, fríelos en abundante aceite caliente durante unos 3 o 4 minutos a fuego alto hasta que los veas dorados.

Colócalos sobre un recipiente con papel de cocina para retirar el exceso de grasa, añádele limón si lo prefieres y consume de inmediato que es cuando mejor estarán.