Retira la cáscara de las patatas y pícalas en cubos.
Rebana los lomos de bacalao y aliña con sal y pimienta. Deja para más adelante.
Acondicione a fuego alto una olla con agua, cuando rompa en ebullición vuelque las patatas, tape y deje cocinar por 20 minutos.
En cuanto cumpla este tiempo, retire en una fuente y con la ayuda de un tenedor o un pasa puré desbarate las patatas cocidas.
En un recipiente bata 2 huevos y vierta la mantequilla, la leche y el perejil. Fusione todos los ingredientes con el puré de patatas, agregue sal y pimienta al gusto.
Incorpore a esta preparación los pedazos de bacalao y envuelva bien con ayuda de una cuchara de madera o con las manos. Ya con la textura compacta que desea, deje reposar por unos minutos.
Con pequeñas raciones de la masa realice los moldes en forma de croquetas o pelotas entre 3 o 4 cm de ancho y largo.
En una sartén, vierta una gran cantidad de aceite y caliente.
Es el turno de rebozar las croquetas, en tres platos diferentes debe colocar la harina de trigo, el huevo restante y el pan rallado, respectivamente. Pase los moldes realizados con la masa, primero por la harina de trigo, seguido por el huevo batido y por último en el pan.
Con el aceite bien caliente eche las croquetas a dorar.
Una vez separadas de la sartén coloque las croquetas en un papel de cocina absorbente para disminuir la grasa.
Ofrézcalas calientes, acompañadas de una salsa y perejil picado por encima.