Primero ponemos el horno a precalentar a 170ºC con calor por arriba y por abajo.
Luego lavamos y cortamos las patatas en finas rodajas, escurrimos el exceso de agua con papel absorbente y las acomodamos en una bandeja para horno.
El síguete paso es agregarle un chorrito de aceite de oliva, trata de echarlo parejo para que se horneen todas con la misma cantidad.
Llevamos las patatas a horno precalentado y horneamos por 30 o 40 minutos a 170ºC, evitando que lleguen a dorarse.
Mientras tanto, hacemos un aliño con los ajos triturados, el vino blanco, el aceite de oliva, el perejil o las finas hiervas, la sal y la pimenta. Mezclamos bien y trituramos.
Lavamos el rodaballo con abundante agua fría, lo escurrimos y secamos para que no tenga exceso de agua. También le hacemos unos cortes longitudinales en ambos lados.
Le agregamos el aliño preparado por toda su extensión y también le añadimos un poco a las patatas que ya deberán estar listas.
Colocamos el rodaballo encima de las patatas en la bandeja y volvemos a hornear a 180ºC durante unos 30 minutos hasta que se este se torne dorado en sus bordes y no se note líquido en el interior de los cortes que le habíamos hecho.
Pasado este tiempo apagamos el horno y lo retiramos, servimos acompañado de las patatas asadas, vegetales o algún tipo de salsa si lo prefieres.