Este 2024 viene cargado de tendencias culinarias que sorprenden a todos. Algunas de ellas también nos alertan sobre el futuro de la cocina, aunque predestinar el futuro suele ser una labor compleja.
Aquí te van las tendencias para este año que vienen pisando fuerte.
Este año que recién comienza nos trae sorpresas para todos y hoy queremos darte a conocer las tendencias de cara al 2024 que marcarán el camino culinario los próximos meses.
Varios medios internacionales se hacen eco de las predicciones o tendencias que se vienen para estos meses, sin embargo, la realidad puede ser muy cambiante y sorpresiva.
A tono con el contexto actual, la crisis global y la inflación reflejada en el precio de los alimentos, a todo ello debemos ajustarnos; cómo lo haremos con estas tendencias que seguirán un curso natural y nos arrojan luz sobre qué y cómo cocinaremos y comeremos este año.
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El consumo de alimentos ultraprocesados no desaparecerá de la noche y la mañana y lo tendremos coexistiendo entre nosotros por mucho tiempo, sin embargo, las industrias a cargo buscan encontrar la manera de reducir ingredientes en los productos e incluso de que la nomenclatura de alguno de estos ingredientes no suene o se asocie con elementos químicos, no naturales y poco saludables.
Lo cierto es que se buscará potenciar una cultura gastronómica que recuerde más a lo auténtico, clásico y tradicional de cada plato.
En este sentido encontraremos más de los ingredientes de toda la vida sustituyendo, por ejemplo, las grasas ultraprocesadas por grasas naturales como la mantequilla.
Lo mismo se prevé para los que prefieren la alimentación proveniente de los vegetales, como veganos y vegetarianos, para ellos y demás consumidores se encontrarán variantes más orgánicas como hamburguesas de verduras y reducir por ejemplo los saborizantes y otros ingredientes a base químicos.
Esta tendencia viene apreciándose hace tiempo y es el hecho de beber más saludable y eliminar de la dieta productos como los refrescos con muchos azúcares o incluso la disminución del consumo de alcohol. En esta esfera veremos un mayor consumo de aguas con gas y otras bebidas espirituosas.
Encontraremos también la aparición de nuevas bebidas, como cocteles y cervezas analcohólicas, refrescos con sabores supuestamente más naturales y sin azúcares, así como también la vuelta de los refrescos efervescentes hechos en casa.
En el sentido contrario observaremos el desarrollo de productos alimenticios basados en otros ya de por sí ultraprocesados.
Muchos de ellos en productos dulces y postres combinados como helados, panecillos, cereales y también en snacks salados y creados a partir de la unión de otros ultraprocesados.
Muy probable también que los precios llamen tu atención y te inviten a consumirlos, pero ojo, antes de darte un antojo con uno de estos.
Proliferan desde hace unos ya, en cuanto a granos y cereales cada vez nuevos nombres que antes no conocíamos, pero resulta que no son nuevos.
En este sentido podemos resaltar el trigo sarraceno o el mijo, la quinoa y otros tantos tanto en grano como en harinas.
Estos granos y cereales tienen el objetivo de sustituir otros productos como el arroz y añadiendo nuevas variantes para nuestra labor diaria en la cocina con platos como tortillas, panes o postres.
Este año viene cargado de comidas calentitas y agradables en todos los hogares. Guisos, sopas, potajes y caldos se vislumbran en abundancia, versiones clásicas y tradicionales y otras más novedosas.
El ramen de la cocina asiática, las sopas vietnamitas o los cocidos veganos se ven cada día más en las cartas de los restaurantes. Aunque lo cierto es que los platos de cuchara han sido siempre un básico de cualquier cocina.
Una tendencia que aventuramos para este año por el auge mundial que ha alcanzado es la de los aperitivos y platos de picoteo.
Estos que nos refuerzan entre horas o que consumimos mientras damos un paseo por la ciudad con familiares o amigos.
Además de verse también reflejado en las comidas propiamente, platos que se destinan a almuerzos o cenas elaborados con menor cantidad de productos y porciones de estos.
Veremos presentación en formato para llevar de productos como chocolates, frutos secos e incluso de productos más distinguidos de los que un día más que otro nos antojamos y que componen esos gustitos o caprichos que a veces nos damos.
A todos nos encanta el momento dulce, y aquí veremos propuestas que reducen en cierta medida la proporción de azúcares en los dulces o la utilización de edulcorantes.
Las tendencias en este sector radican en una repostería más sana y saludable, baja en azúcar y que no produzca que el consumidor se canse.
Por esta línea se encuentran también mayor presencia del cacao en la chocolatería, estimulando de esta forma un gusto auténtico y natural del producto.
El uso de muchos condimentos, aderezos o picante en las comidas es una tendencia que aflora para este 2024. Impulsando el incremento de sabores más potentes, intensos y exóticos que proporcionan los cítricos, cremas ácidas, sabores afrutados, entre otros. Esto conlleva además a una mayor comercialización de salsa y aderezos lo cual estamos viendo ya.
El traspaso de fronteras en lo culinario viene pisando fuerte este año, destacando la creatividad y las mezclas gastronómicas en los platos. Tanto platos europeos, africanos, tropicales o asiáticos irán abriéndose camino para quedarse en nuestra cotidianidad culinaria y se irán adentrando en el gusto de los locales.
La combinación de la comida y la bebida como punto de partida para la creación de cócteles con sin alcohol y de sabores más que creativos, llegan para quedarse. Algo que habían probado ya algunos chefs de renombre como Dabiz Muñoz con la creación de algunos tragos o bebidas gastronómicas que evocan o tienen como base un plato en específico o ingrediente particular.
Incrementa la presencia de cocteles a base de vegetales, la mezcla de comidas o los vinos de verduras.
Por sorprendente que parezca la Inteligencia Artificial ha llegado para quedarse y el sector alimentario no duda en utilizarla y aprovechar sus beneficios.
Se utiliza ya para la creación de nuevos sabores y recetas.
Además, su papel en el desempeño de la hostelería es ya sumamente notorio, pues se utiliza no solo en el marketing, sino también para la producción agroalimentaria y la detección temprana de datos relevantes sobre las demandas y preferencias de los consumidores.
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