El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos se piensa dejar de considerar a las patatas como una verdura. Se encuentra ya en el debate de los expertos y por supuesto que la revelación has sido un tanto contradictoria.
La patata ha sido considerada hasta el momento como una verdura, ya que no hay discusión alguna en la que se resalte que este alimento es un producto vegetal, como es lógico. El debate gira en torno a en que grupo alimenticio posicionarla, ¿Será verdura o cereal?
Según diversos estudios la patata es sumamente consumida por la población estadounidense y se estima que alrededor de 22 kilos de patata es la cantidad promedio que consume un americano, pero en ello no radica el debate. El U.S. Dietary Guidelines Advisory Committee como entidad encargada de emitir recomendaciones nutricionales promueve el análisis que pone a la patata en la diana para 2025 en relación con su condición versátil, ya que en términos tanto biológicos como nutricionales la patata posee otras características que la hacen distanciarse del concepto de verdura.
El análisis en cuestión y las reacciones provocadas
El famoso diario The New York Times nos propone una clasificación de 5 grupos alimenticios entre los que se encuentran proteínas, verduras, cereales, frutas y lácteos. Según esta clasificación la patata se posiciona como una verdura, sin embargo, he aquí el debate, ya que la teoría no habla de elementos muy diferentes. Este aspecto ha llevado al Departamento de Agricultura a considerar ubicar a las patatas en el grupo alimenticio de los cereales como el arroz.
La noticia ha dejado insatisfechos a los productores de ambas ramas de alimentos, aquellos productores de cereales y también a los productores de la mencionada y debatida patata, quienes refieren que es un producto vegetal.
El CEO del National Potato Council o Consejo Nacional de la Patata en Estados Unidos insiste en mantener la clasificación actual y recalca las propiedades que tiene la misma, a diferencia de cualquier otra verdura u hortaliza. Entre ellas se identifican la vitamina C y B6, la fibra, el calcio y el potasio.
Se recalca con frecuencia que la contradicción radica en que el aspecto biológico es muy diferente del aspecto nutricional de un alimento. En este sentido muchos estadounidenses no cambian la perspectiva y continúan considerándola como una verdura, como se venía haciendo hasta el momento.
Lo cierto es que la forma en la que se prepara un alimento, en este caso la patata, no es elemento suficiente para atribuírsele señalamientos nutricionales. Existen variadas formas de consumir la patata de manera saludable, sin embargo, no es una realidad en este país en el que la verdad se orienta en un consumo bastante menos saludable de este alimento.
Para conocer la decisión final, habrá aún que esperar todavía y realizar numerosos y pertinentes análisis.
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