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Día del Coq Au Vin

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Cada 29 de mayo, en Estados Unidos, se celebra el Día del Coq Au Vin, para hacer honor a la gastronomía francesa.

Sí, porque el Coq Au Vin es, realmente, una deliciosa receta representativa de la cocina de Francia, es su versión del pollo estofado.

El Día del Coq Au Vin se considera por el público estadounidense una ocasión para degustar, disfrutar y aprender más sobre este versátil plato que invita a la buena compañía, ampliar nuestros horizontes y nuestra cultura.


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De ahí que en varios restaurantes y también en los hogares, se celebra este día cocinándolo, escribiendo acerca de él en las redes sociales, entre otras iniciativas.

Si te interesan las efemérides  gastronómicas, te adelantamos que el Día del Coq Au Vin, es una de las que más misterios encierran.

Y seguro te preguntarás, qué tan especial es el plato francés Coq Au Vin que ha logrado merecer un puesto en el calendario de fiestas gastronómicas que se celebran en los Estados Unidos.

Es, precisamente de lo que estaremos hablando en este interesante artículo.

Quédate con nosotros y descubrirás aspectos relacionados con su historia, en qué consiste esta joya de la comida francesa, entre otros. Anímate y quédate con nosotros hasta el final.

¿Qué es el Coq Au Vin?

que es el coq au vin

El Coq Au Vin es un famoso plato,  típico de la cocina francesa, cuyo nombre se traduce en “gallo al vino”.

Sin embargo, aunque la traducción es gallo, la verdad es que puede prepararse este plato con cualquier ave de corral, generalmente se emplea el pollo por ser el que más se comercializa en los mercados, la textura de la carne es más blanda y el sabor es más sabroso.

El mismo consiste en un estofado de pollo, cocinado a base de vino tinto o blanco, y bien condimentado con ajo, realzando su sabor con un bouquet garni, tocino, champiñones, zanahorias y otros ingredientes como alguna seta.

En muchos lugares, la salsa o el jugo se espesan adicionando sangre al final de la cocción del Coq Au Vin, o sencillamente con un roux.

Este es un plato que se elabora mucho cuando llegan los meses de invierno y representa una comida bien reconfortante para muchas personas.

¿Cuál es el origen del Coq Au Vin?

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Alrededor del origen del Coq Au Vin existen muchas versiones anecdóticas. Una de ellas versa alrededor  de que el plato presumiblemente se elaboró para ablandar la carne fibrosa del gallo, por su característica de ser dura mediante un método lento de cocción.

Otra de las versiones, lo ubica  en la época de Galia y Julio César, en el año 58 a.C., donde se cuenta que un cocinero de Julio César, lo elaboró para rendirle homenaje por la conquista de Galia y se cocinó por primera vez cuando el  imperio romano asedió a una de las tribus arverna.

De esta manera, como una forma de burla de lo difícil que resultaba la conquista de Galia para el cuerpo de ejército de los romanos, el jefe de una de las tribus arverne, envió a Julio César, de una manera insolente,  un gallo, como un símbolo de la determinación del pueblo de Gala a ese asedio.

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Continúa relatando la leyenda que, poco después, en un período de tregua de ambos ejércitos, Julio César invitó a un almuerzo  a ese mismo jefe, el cual consistía en un ave cubierta de una deliciosa y espesa salsa de color rojo.

Al preguntar el jefe arverno por el plato, sintiendo curiosidad por su sabor, Julio César respondió que lo que estaban comiendo era precisamente aquel gallo que él le regalara, marinado en vino, el cual constituía, además, un símbolo de los romanos por aquella época el cual tenía una particular forma de cocción: se cocinaba lentamente y su tiempo de duración era bastante largo, que permitía impregnar el sabor del vino.

Ello inspiró al novelista francés Gilbert Cesbron a escribir la siguiente frase muy conocida “El símbolo de Francia era el gallo. Hoy es el Coq Au Vin”

Los investigadores gastronómicos han referido que para  el año 1864, hubo una receta parecida, en un libro de cocina denominado Cookery for English Households , de ese tiempo, le llamaban Poulet Au Vin Blanc.

No obstante, la primera receta de Coq Au Vin  fue encontrada a inicios del siglo XX, aunque se rumora  que los campesinos franceses ya las elaboraban mucho antes de que fuera documentada la misma.

Es por ello que el emblemático  plato francés se considera que tiene un estilo a lo campesino, rústico, pero que resulta muy fácil de servir cuando se reciben invitados, sobre todo, por el particular y sabroso sabor que desprende, derivado de su preparación y adobo con antelación, como un elemento esencial en su modo de elaboración.

De ahí, que, independientemente de todos los ingredientes que se utilicen, el esencial en esta receta, es el vino.

¿Cuándo se celebra el Día del Coq Au Vin?

El Día del Coq Au Vin es una efeméride gastronómica que  se celebra el 29 de mayo de cada año fundamentalmente en Los Estados Unidos.

Aún no se conoce, en los momentos actuales, en qué año se inició esta celebración ni quién fue la persona que se interesó por primera vez en su celebración.

Lo que si se ha investigado es que el versátil plato, originario de Francia, se hizo famoso en Los Estados Unidos luego que Julia Child lo incorporara en uno de sus programas de cocina y en un libro de recetas que ella escribió.

Este es un aspecto en el cual se continúa indagando por parte de los investigadores gastronómicos, no solo de los Estados Unidos, sino también de otros países interesados en la historia de la emblemática receta.

El Día del Coq Au Vin,  más que la celebración de una fecha gastronómica se convierte en  una agradable experiencia entre culturas.

¿Cómo celebrar el Día del Coq Au Vin?

Existen varias maneras en la que puede hacer del Día del Coq Au Vin, una de las celebraciones más especiales del año.

Hoy te proponemos algunas de ellas que de seguro harán esta fecha muy interesante para e inolvidable para ti.

  • En primer lugar, busca tu “chef interior”, todos lo tenemos, y es la inspiración para cocinar algo diferente. Puedes, entonces, preparar el Coq Au Vin e invitar a varios amigos y familiares  a degustarlo. Pero recuerda siempre que uno de sus secretos radica en su previa preparación, por tanto debes tener los ingredientes listos, los cuales puedes obtener en los diferentes mercados.
  • Hacer una colección de las diferentes variantes de recetas del plato y compararlas con la original, ver las diferencias y escribir un post el Día del Coq Au Vin.
  • Publicar en tus Redes Sociales los beneficios del delicioso plato francés con colecciones de imágenes que motiven a otras personas a investigar acerca de él o simplemente probarlo y elaborarlo.
  • Otra de las formas para recrear este ambiente festivo lo constituye el buscar un restaurante especializado en comida francesa y hacer el pedido del plato,  de seguro será una muy buena idea el sentirte bien cerca de Francia.
  • Una idea muy divertida es buscar las palabras francesas  que son claves en la elaboración del plato.
  • Impresiona a tus amigos, proponiéndoles convertir ese día,  en el Día de la comida francesa en tu hogar y sugiere la preparación del plato para prepararlo entre todos, ¡Les encantará esta idea!
  • También puedes buscar un amigo que domine bien el idioma francés o sencillamente que sea oriundo de Francia para que te ayude a pronunciar correctamente el nombre del plato.
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Tú puedes tener otras iniciativas,  de ser compártelas con nosotros.

Curiosidades relacionadas con el Coq Au Vin

curiosidades del coq au vin

En el Día del Coq Au Vin que mejor que conocer algunas de las curiosidades que existen alrededor de este plato.

Para que continúes celebrando esta fiesta gastronómica te damos a conocer algunas de ellas, ¡Disfrútalas!

  • El Coq Au Vin, el cual en los momentos actuales es un plato de la alta cocina, es una comida procedente, originalmente, de los campesinos.
  • Aun cuando la receta original incluía la carne de gallo, en la actualidad se emplea la carne de  pollo porque es más blanda y por tanto se cocina más rápido, aunque puede utilizarse cualquier ave.
  • El vino que se utiliza para la cocción del Coq Au Vin, no solo es para impregnar el sabor, sino que su acidez contribuye a ablandar la carne, es por eso que constituye la clave del éxito de la preparación de esta receta. Pero hay algo curioso, la carne de gallo precisa más tiempo de cocción con el vino que la de pollo.
  • En muchas regiones se emplea el vino blanco para la cocción del Coq Au Vin.
  • Usted tarda más tiempo pronunciando el nombre del plato que comiéndose una ración del mismo.
  • El tiempo de preparación del Coq Au Vin es más lenta, prolongada  y debe prepararse con antelación.

Una vez leído el artículo, comparte con nosotros tus experiencias e iniciativas para celebrar el Día del  Cpq Au Vin.

¡Te esperamos!

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