Hoy prepararemos el mejor tiramisú casero y totalmente auténtico para que lo disfrutes y sorprendas a todos.
El tiramisú es uno de esos postres estrellas que nunca nos hacen quedar mal ante nuestros invitados, y no es de extrañar, es por eso se ha ganado el puesto al postre italiano más famoso a nivel internacional.
Su sabor es suave, delicado con un aroma a café, licor y cacao que nos deja atónitos ¿y su textura? nada más y nada menos que la mejor, extracremosa.
Contenido
¿Cómo hacer tiramisú italiano casero?
En realidad, la preparación de este postre es súper sencilla, pero, aun así, para que quede verdaderamente perfecto hay que tener en cuenta algunos trucos que les menciono con detalles más abajo.
Es importante que te fijes muy bien en cada paso para no cometer errores, solo así tu tiramisú quedará con la textura prefecta.
El proceso cociste en montar 2 capas de bizcochos y crema que haremos con nata, queso mascarpone y huevos.
Los bizcochos serán sumergidos previamente en una mezcla de café y licor, lo que le dará el equilibrio de sabor perfecto.
Veamos entonces que necesitamos y el paso a paso para hacer la receta de tiramisú italiano.
Receta de Tiramisú italiano
Ingredientes
- 500 g de Mascarpone
- 1/2 taza o 120 ml de Licor italiano Amaretto o vino Marsala
- 6 yemas de huevos
- 2/3 de taza o 150g de azúcar granulada
- 2 tazas o 480 ml de nata para montar 35%
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Bizcochos o Soletillas 40-45
- 1 1/2 tazas de expreso
- Cacao en polvo puro sin azúcar para espolvorear
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos será tener listo el café y mezclarlo con la mitad del licor, es decir con ¼ de taza y la mitad de la vainilla. Reservamos para más delante.
- Mientras tanto batimos el queso mascarpone con el resto del licor y reservamos también esta mezcla para integrarla con las 6 yemas de huevo que prepararemos previamente junto con el azúcar en baño maría.
- Lo que haremos será batir las yemas y el azúcar en un recipiente de vidrio mientras lo mantenemos colocado sobre una olla con agua caliente sin que esta llegue a tocar el recipiente. Todo esto lo haremos a fuego lento.
- Pasados unos 10 minutos tocamos con las yemas de los dedos para verificar que los cristales de azúcar se han disuelto, las yemas están un poco espesas y tienen un color amarillo más claro.
- Mezclamos las yemas y el queso mascarpone hasta integrarlo bien y reservamos dentro de la nevera unos minutos.
- El siguiente paso es montar la crema con la vainilla, lo haremos utilizando un recipiente frío y batiendo con varillas eléctricas, primero a la velocidad más bajas hasta que comencemos a ver que se forma surcos, aumentos la velocidad y batimos solo por 1 minuto hasta que se formen picos firmes. Si batimos la crema demasiado se nos pasará y tendrán consistencia de mantequilla.
- Ahora vertemos la nata montada con la mezcla anterior de queso mascarpone y pasamos al último paso que es ensamblar el tiramisú.
- Para ello mojamos de uno en uno los bizcochos en la mezcla de café mientras los colocamos en una bandeja o molde hondo haciendo una especie de base.
- Colocamos encima la mitad de la mezcla que hemos preparado, y le pasaremos una cuchara o espátula para que quede pareja asegurándonos de no dejar huecos.
- Encima de esta capa colocamos entonces otra de bizcochos mojados de café y licor, agregamos el resto de la mezcla de queso mascarpone que será la última capa.
- Llevamos a la nevera y dejamos enfriar durante 6 horas como mínimo o toda la noche porque el tiramisú necesita tiempo para que al cortarlo tenga la textura cremosa y cuerpo firme que deseamos.
- Solo después de este paso es que al final espolvoreamos cacao en polvo cubriendo toda la superficie y listo ya podremos servirlo y disfrutarlo.
- Pero si quieres conocer los trucos para que este delicioso postre te quede perfecto siempre, lee a continuación las claves que me han funcionado.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
Trucos para hacer el mejor tiramisú italiano casero
Para lograr el mejor de los resultados al hacer tiramisú debemos tener en cuenta en primer lugar que los ingredientes sean frescos, así garantizamos que su consistencia, textura y sabor sean perfectos.
En el caso del queso mascarpone, te sugiero usar uno que no tenga la fecha de vencimiento cercana porque puede variar la textura del postre en general.
Lamentablemente este es el ingrediente estrella de la receta de tiramisú, por tanto, no podremos sustituirlo y lo mejor en todo caso es asegurarnos de que tenga la mejor calidad posible.
Otro truco imprescindible es separar bien las yemas de las claras porque el tiramisú no se hace con huevos enteros y además de hacerlo con mucho cariño también tener paciencia para prepararlas y que queden en el punto ideal.
Cuando hablo de punto ideal me refiero a que el azúcar esté bien disuelto con las yemas montadas y muy esponjosas sin riesgo a que se coagulen, es por esto que estaremos muy pendientes a la temperatura del baño maría por no pasarnos.
Mojar demasiado los bizcochos puede ser otro error que cometemos al momento de montar el tiramisú, el truco aquí está en remojarlos ligeramente durante 2 segundos, principalmente para la primera capa, así al servirlo no se deshace.
Ya en la segunda capa si se pueden mojar un poco más, siempre y cuando no lo empapemos en exceso.
La forma de ensamblarlo también es fundamental porque de lo contrario corremos le resigo de que se desmorone al servir cada porción, por este motivo es que solo haremos 2 capas y no más.
Y, por último, pero no menos importante, es dejarlo refrigerar todo el tiempo necesario para que adquiera una consistencia bien firme y solo después es que agregaremos el cacao para evitar que durante la refrigeración tome textura aterciopelada.
Otras variantes de la receta de Tiramisú
El Tiramisú es un postre tan popular que en ciertas ocasiones se le hace adaptaciones a la receta original para que todo tipo de comensales lo puedan disfrutar.
Por ejemplo, una de las versiones más consumidas es sin huevos, manteniendo la misma proporción de los restantes ingredientes con diferencia de la nata para montar que se adiciona un poco más.
Otra de las variantes más populares es la del tiramisú en vaso o en copa que adquiere este nombre porque se sirve de esta forma en porciones individuales.
Del mismo modo, hay quienes prefieren hacer la receta de tiramisú adicionando las claras de los huevos batidas en punto de nieve y en ciertas ocasiones algunos eligen no agregar alcohol para que los más pequeños lo puedan disfrutar también.
Nota: Algunos enlaces en este artículo son de afiliación y podrían generar un ingreso para cocina.guru.