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Tortilla de Patatas

Tortilla de Patatas

Hoy haremos un clásico de la cocina española, la Tortilla de patatas conocida en otras regiones como Tortilla de papas.

Su textura es tan esponjosa que la amarás, si las has probado en otras ocasiones, sabes a que nos referimos.

Hacerla es muy sencillo, no obstante, se requiere de algunos truquillos para que no se rompa y quede perfecta.

Pero no debes preocuparte porque hoy te explicamos con detalles cada truco y consejo para que cocines tortilla de patatas como todo un profesional.

Porque para nada del mundo te puedes perder este manjar tan popular de la gastronomía española que se consume también en el resto del mundo.

Teniendo en cuenta los consejos a que continuación te damos, pero sobre todo si la cocinas con cariño, te quedará perfecta siempre, porque en la cocina si hacemos las cosas con cariño de seguro nos quedará mejor.

¿Cómo hacer tortilla de patatas perfecta?

Si quieres hacer una tortilla de patatas esponjosa y perfecta lo primero que tienes que hacer es reunir los ingredientes de la mejor calidad.

Nos referimos a las mejores patatas y los mejores huevos de gallina, frescos y ecológicos, además del mejor aceite de oliva.

Aunque no lo creas, de la calidad de los ingredientes depende mucho el resultado final, por eso te sugerimos utilizar patatas de la variedad agria, Monalisa o Kennebec preferentemente, porque son las que tienen menos agua.

Otro consejo muy útil que debes tener en cuenta al momento hacer tortilla de patatas es no nunca freírlas, sino hacerla un poco pochadas y luego escurrirlas bien, más abajo les decimos como.

Y sobre la incertidumbre que nos preocupa a muchos si la tortilla de patatas lleva cebolla o no, les contamos.

Es solo cuestión de gustos, si no les gusta el sabor de la cebolla en este plato simplemente no se la pongan,

Sin embargo, les hacemos nuestra recomendación, y es si ponerle cebolla a la tortilla de patatas, porque le acentúa el sabor y le aporta cierto dulzor.

Eso sí, será necesario pocharla al igual que la patata o caramelizarla un poco en el mismo aceite para que no pique demasiado.

La relación de las cantidades de los ingredientes también es importante para que quede perfecta, más abajo te detallamos cuantas unidades usar, y todos deberán estar a temperatura ambiente,

Luego es vital tener en cuenta la temperatura al momento de la cocción, en este sentido cocinaremos primero a fuego bajo y luego fuego medio para que cuaje bien.

Llegada la hora de voltearla, (el pánico que tenemos todos al hacer tortilla), para que nos salga bien lo único que tenemos que hacer es tener un plato que sea algo más grande que la sartén, los brazos bien firmes, concentración y mucho cariño para que demos un giro sin inconvenientes.

Al voltear la tortilla de patatas la mezcla debe estar homogenizada y en este resultado influye el estado de las patatas al mezclarlas con el huevo.

Por tanto, al hacerlo lo mejor es que estén aun semicalientes para que al añadirla al bol con los huevos batidos, estos se vayan cuajando un poco por la temperatura. Así garantizaremos una mejor cocción posteriormente, de lo contrario quedará muy líquida.

Te aconsejamos usar una sartén antiadherente para que no se nos peque preferentemente de unos 22 o 25 cm de diámetro para que no demore en cuajar y nos quede gordita, de centímetro y medio más o menos.

La receta de tortilla de patatas que haremos hoy es perfecta para 2 personas, pero puede rendir para 3 incluso 4 personas dependiendo de la cantidad a consumir.

Si te sobra algo, te recomendamos guardarla en la nevera, es ideal para consumir al día siguiente durante el desayuno.

Receta de Tortilla de Patatas

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Te decimos cómo hacer tortilla de patatas perfecta sin que se pegue, esponjosa, con todos los trucos para que siempre te quede como si fueras un profesional.
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: Plato principal, Tentempié
Cuisine: Española
Servings: 4
Calories: 126kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • sartén

Ingredientes

  • 6 huevos de corral M o 5 L
  • 300 gramos de patata
  • 150 gramos de cebolla
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos cortando en láminas pequeñas las patatas, ni muy finas ni muy gruesas.
  • Agregamos aceite a una sartén antiadherente a fuego bajo, procurando que no cubra las patatas y cuando esté templado, agregamos las patatas para pocharlas, nunca las debemos freír.
  • Dejaremos cocinando 5 minutos con el fuego suave y cuando notemos que se tornan trasparentes las patatas agregamos la cebolla picada en juliana.
  • Agregamos una pizca de sal que ayudará a extraer el agua de las patatas y la cebolla, dejamos cocinando entre 10 a 15 minutos hasta que las patatas estén más doraditas.
  • Pasado este tiempo escurrimos las patatas y la cebolla con una espumadera o un colador para no eliminar toda la grasa.
  • Mientras tanto, batimos los huevos y le agregamos otra pizca de sal. Agregamos entonces las patas y la cebolla y mezclamos bien.
  • Colocamos de nuevo la sartén al fuego, le agregamos un chorrito pequeño de aceite y calentamos hasta alcanzar 160 grados o fuego medio que es la temperatura óptima para hacer la tortilla de patatas. El fuego no debe estar nunca ni excesivamente caliente, ni muy suave para que cuaje bien.
  • Hacemos algunos ligeros movimientos como si estuviéramos salteando, lo haremos sin miedo que al final coge la forma. Y dejamos quieta la sartén.
  • Iremos también despegando los bordes con una espátula, para que quede con una forma redonda bien bonita y continuamos moviendo la sartén para que la tortilla no se pegue.
  • Cuando los bordes se noten ya cuajados damos vuelta (entre 1 y 3 minutos), asegurándonos de que está suelta y no se quedará pegada.
  • Colocamos un plato encima de la sartén y damos vuelta, le agregamos otro chorrito pequeño de aceite y colocamos por la parte a la que le falta cocción.
  • Deja cocinar 1 o 2 minutos si te gusta poco hecha que a la vez será más jugosa, de lo contrario vuelve a darle la vuelta y cocina por 2 minutos más.
  • La retiramos y servimos inmediatamente, queda deliciosa.

Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 126kcal
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