Receta de arroz con conejo
Delicioso y fácil arroz con conejo que te hará brillar en la cocina. Compártelo con todos tus comensales
Servings: 4
Calories: 621kcal
Equipment
- olla, paellera
Ingredients
- 600 g de Conejo troceado
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 2 Alcachofas
- Un puñado de judías verdes
- 2 to mates maduros
- 1 cebolla
- ½ limón
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Pimentón
- Perejil al gusto
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal al gusto
Para el caldo
- 1 ½ litro de agua
- 1 puerro
- 1 nabo
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Instructions
- Comenzamos preparando todos los ingredientes del caldo, pelamos y picamos las zanahorias, el nabo, el apio, la cebolla y el ajo. También le cortamos las raíces al puerro, retiramos la primera capa y separamos la parte verde de la blanca para usar solo la blanca que también cortaremos en trozos medianos.
- Luego colocamos el aceite en una olla tradicional o exprés y cuando esté caliente sofreímos el ajo durante unos segundos hasta que esté ligeramente dorado.
- Añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro para sofreírlos también por unos 5 minutos a fuego bajo.
- Luego subimos el fuego a alto e incorporamos el vino dejándolo cocinar por unos 3 minutos antes de agregar el nabo, el apio y el tomillo. También vertemos el agua y una pizca de sal.
- Cocinamos a fuego alto hasta que rompa el hervor y llegado este punto bajamos el fuego a lento para continuar la cocción por unos 60 minutos si es en olla tradicional o de 12 a 15 minutos si es olla exprés. Retira la espuma que se forma en la parte superior que contiene impurezas.
- Pasado el tiempo de cocción cuela el caldo y resérvalo para más adelante.
- Ahora es el turno de preparar e l arroz con conejo cortando primero las alcachofas en 4 o 6 partes y poniéndolas en un recipiente con agua y el zumo de ½ limón por unos minutos.
- A continuación, doramos el conejo a fuego medio en un sartén amplio o paellera con el aceite caliente.
- Cuando esté dorado, lo retiramos y en ese mismo recipiente sofreímos por unos segundos el ajo, la cebolla y las alcachofas ya escurridas.
- Agregamos el pimentón, el tomate rallado y las judías. Sofreímos por un minuto antes de añadir el arroz redondo y verter 1 litro de caldo caliente. Mezclamos e incorporamos el conejo dorado.
- Rectificamos el punto de sal y de ser necesario añadimos un poco más hasta obtener el punto que nos guste.
- Cocinamos por 15 o 18 minutos hasta que el arroz y el conejo estén bien cocidos. Apagamos el fuego, añadimos perejil picado, tapamos y dejamos reposar por unos 10 minutos antes de consumir.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 621kcal