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receta arroz con conejo
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Receta de arroz con conejo

Delicioso y fácil arroz con conejo que te hará brillar en la cocina. Compártelo con todos tus comensales
Prep Time15 mins
Cook Time35 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Española
Servings: 4
Calories: 621kcal
Author: Dailis

Equipment

  • olla, paellera

Ingredients

  • 600 g de Conejo troceado
  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 2 Alcachofas
  • Un puñado de judías verdes
  • 2 to mates maduros
  • 1 cebolla
  • ½ limón
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Perejil al gusto
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Para el caldo

  • 1 ½ litro de agua
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

Instructions

  • Comenzamos preparando todos los ingredientes del caldo, pelamos y picamos las zanahorias, el nabo, el apio, la cebolla y el ajo. También le cortamos las raíces al puerro, retiramos la primera capa y separamos la parte verde de la blanca para usar solo la blanca que también cortaremos en trozos medianos.
  • Luego colocamos el aceite en una olla tradicional o exprés y cuando esté caliente sofreímos el ajo durante unos segundos hasta que esté ligeramente dorado.
  • Añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro para sofreírlos también por unos 5 minutos a fuego bajo.
  • Luego subimos el fuego a alto e incorporamos el vino dejándolo cocinar por unos 3 minutos antes de agregar el nabo, el apio y el tomillo. También vertemos el agua y una pizca de sal.
  • Cocinamos a fuego alto hasta que rompa el hervor y llegado este punto bajamos el fuego a lento para continuar la cocción por unos 60 minutos si es en olla tradicional o de 12 a 15 minutos si es olla exprés. Retira la espuma que se forma en la parte superior que contiene impurezas.
  • Pasado el tiempo de cocción cuela el caldo y resérvalo para más adelante.
  • Ahora es el turno de preparar e l arroz con conejo cortando primero las alcachofas en 4 o 6 partes y poniéndolas en un recipiente con agua y el zumo de ½ limón por unos minutos.
  • A continuación, doramos el conejo a fuego medio en un sartén amplio o paellera con el aceite caliente.
  • Cuando esté dorado, lo retiramos y en ese mismo recipiente sofreímos por unos segundos el ajo, la cebolla y las alcachofas ya escurridas.
  • Agregamos el pimentón, el tomate rallado y las judías. Sofreímos por un minuto antes de añadir el arroz redondo y verter 1 litro de caldo caliente. Mezclamos e incorporamos el conejo dorado.
  • Rectificamos el punto de sal y de ser necesario añadimos un poco más hasta obtener el punto que nos guste.
  • Cocinamos por 15 o 18 minutos hasta que el arroz y el conejo estén bien cocidos. Apagamos el fuego, añadimos perejil picado, tapamos y dejamos reposar por unos 10 minutos antes de consumir.

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Nutrition

Serving: 100g | Calories: 621kcal