Receta de arroz con bacalao
Te invitamos a preparar este irresistible arroz con bacalao es súper fácil de hacer y estamos seguros de que les encantará todos los que lo prueben.
Servings: 4
Calories: 250kcal
Ingredients
- 200 g de arroz bomba
- 250 g de bacalao troceado
- 50 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimiento choricero o pimentón dulce
- 2 o 3 hebras de azafrán
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para el caldo de pescado
- 600 ml de agua
- Cabeza y espinas de merluza
- ½ zanahoria
- ½ puerro
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
Instructions
- Comenzamos preparando el fumet de pescado, cortando en pequeños cuadraditos los ingredientes y sofriéndolos junto a la cabeza y las espinas de merluza en 2 cucharadas de aceite caliente.
- Luego de unos minutos, cuando comiencen a dorarse ligeramente los ingredientes, agregamos el agua y subimos el fuego a alto hasta que rompa el hervor, luego lo bajamos al mínimo y cocinamos por 20 o 30 minutos retirándole las espuma que se va formando.
- Retiramos, colamos y dejamos reposar mientras preparamos le resto de los ingredientes.
- Picamos en cuadraditos el pimiento y la cebolla, también trituramos el ajo y rehogamos todo en una sartén o paellera con el aceite ya caliente a media potencia.
- Después de 2 o 3 minutos agregamos el bacalao, mezclamos y añadimos el pimiento choricero o pimentón dulce y el azafrán, mezclamos bien antes de agregar el arroz.
- Removemos un poco y vertemos 400 ml de caldo y el vino blanco. Mezclamos nuevamente para que se cocine todo parejo, subimos el fuego y cocinamos por 3 minutos, luego cuando rompa a hervir lo bajamos al mínimo y cocinamos por 18 minutos más sin remover ni una sola vez.
- Pasado el tiempo de cocción lo tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de removerlo y servirlo.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 250kcal