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Arroz con Bacalao

arroz con bacalao

El arroz con bacalao es otra de las recetas más consumidas durante la cuaresma, aunque no deja de ser perfecta para cualquier otra ocasión.

Tener a la mano una buena receta de arroz es siempre un haz bajo la manga cuando estamos por recibir invitados o no sabemos a ciencias ciertas que cocinaremos y que solo nos lleve unos minutos.

Por eso es que estamos seguros de que esta receta se convertirá en una de tus mejores aliadas, tanto para disfrutarla siempre que desees como para esos momentos de apuros.

Sin embargo, para que verdaderamente nos resulte mucho más fácil hacerla tenemos unos pequeños trucos de reelaboración que de seguro de serán muy útiles.

¿Cómo hacer arroz con bacalao fácil?

Lo más complicado de hacer arroz con bacalao es la preparación del pescado, ya que si viene salado tendremos que hacerlo en casa con unas 48 o 36 horas de antelación.

Por eso lo mejor es hacerlo de una vez cuando lo compramos y así lo tendremos listo en la nevera para el momento de cocinar el arroz.

Lo desalamos, lo trocemos en pequeñas porciones pueden ser dados o en migas, como más gustes y luego lo reservamos congelado.

Por otro lado, también tenemos que tener en cuenta que para que el arroz con bacalao quede perfecto necesitaremos un fumet o caldo de pescado casero, así le aportaremos sabor y aroma irresistibles.

Su elaboración es muy sencilla o bien puedes hacerla al momento o tenerlo congelado para usarlo cuando prepares la receta, cualesquiera de las dos opciones son muy efectivas.

No obstante, también puedes comprar un caldo de pescado ya preparado en los súper, hay algunos que vienen con ingredientes naturales y son muy buenos.

Importante también es conocer nuestras estufas o cocinas para controlar bien la temperatura y el tiempo en que tendremos lista nuestra receta, pues a pesar de ser muy fácil es necesario hacerla con mucho cariño para que el resultado sea el mejor.

Con estos aspectos importantes estaremos listos para hacer el mejor arroz con bacalao que hayamos probado. Pongamos entonces, manos a la obra.

Receta de arroz con bacalao

receta arroz con bacalao
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Te invitamos a preparar este irresistible arroz con bacalao es súper fácil de hacer y estamos seguros de que les encantará todos los que lo prueben.
Prep Time10 mins
Cook Time45 mins
Total Time55 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Española
Keyword: arroces, Bacalao
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 200 g de arroz bomba
  • 250 g de bacalao troceado
  • 50 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimiento choricero o pimentón dulce
  • 2 o 3 hebras de azafrán
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Para el caldo de pescado

  • 600 ml de agua
  • Cabeza y espinas de merluza
  • ½ zanahoria
  • ½ puerro
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo

Utensilios

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando el fumet de pescado, cortando en pequeños cuadraditos los ingredientes y sofriéndolos junto a la cabeza y las espinas de merluza en 2 cucharadas de aceite caliente.
  • Luego de unos minutos, cuando comiencen a dorarse ligeramente los ingredientes, agregamos el agua y subimos el fuego a alto hasta que rompa el hervor, luego lo bajamos al mínimo y cocinamos por 20 o 30 minutos retirándole las espuma que se va formando.
  • Retiramos, colamos y dejamos reposar mientras preparamos le resto de los ingredientes.
  • Picamos en cuadraditos el pimiento y la cebolla, también trituramos el ajo y rehogamos todo en una sartén o paellera con el aceite ya caliente a media potencia.
  • Después de 2 o 3 minutos agregamos el bacalao, mezclamos y añadimos el pimiento choricero o pimentón dulce y el azafrán, mezclamos bien antes de agregar el arroz.
  • Removemos un poco y vertemos 400 ml de caldo y el vino blanco. Mezclamos nuevamente para que se cocine todo parejo, subimos el fuego y cocinamos por 3 minutos, luego cuando rompa a hervir lo bajamos al mínimo y cocinamos por 18 minutos más sin remover ni una sola vez.
  • Pasado el tiempo de cocción lo tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de removerlo y servirlo.

Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 250kcal
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