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receta de arroz con calamares
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Receta de arroz con calamares

Te animamos a preparar este delicioso arroz con calamares, muy fácil e hacer, económico e irresistiblemente bueno.
Prep Time15 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time1 hour
Course: Arroces, Plato principal
Cuisine: Española
Keyword: Calamares
Servings: 4
Calories: 484kcal
Author: Dailis

Equipment

Ingredients

  • 300 g de arroz de grano redondo
  • 250 g de clamares limpios
  • 2 to mates peras maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimiento choricero o pimentón
  • 1 cucharada de guisantes opcional
  • 1 o 2 hebras de Azafrán
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Para el fumet de pescado

  • 1 litro de agua
  • 1 cabeza de pescado o espinas
  • ½ zanahoria
  • 1 rama de apio
  • ½ cebolla
  • ½ puerro
  • 1 hoja de laurel

Instructions

  • Comenzamos preparando el fumet de pescado cortando en cuadraditos pequeños todas las verduras y limpiando con agua fría la cabeza o las espinas cortándola por la mitad con antelación.
  • luego sofreímos todos los ingredientes en una olla honda y luego de 2 o 3 minutos agregamos el agua, subimos el fuego para que rompa el hervor y en ese instante lo bajamos nuevamente para que se cocine por 20 minutos a fuego bajo. Pasado este tiempo lo retiramos, colamos con cuidado para no quemarnos y reservamos.
  • Ahora comencemos a preparar el resto delos ingredientes para el arroz. Cortamos en cuadraditos bien pequeños el pimiento, la cebolla y el ajo.
  • Por otro lado, picamos en anillos los calamares y rallamos el tomate. Reservamos para más adelante.
  • Luego calentamos el aceite en una sartén amplia o en donde vallamos a cocinar el arroz, agregamos el pimiento, la cebolla, el ajo y una pizca de sal para sofreírlos por unos minutos, hasta que comiencen a dorarse.
  • En este punto añadimos el pimiento choricero y el tomate rallado, continuamos cocinando por otros 2 minutos a fuego medio antes de incorporar los calamares poicados.
  • Mezclamos todo muy bien mientras se continúan cocinando los ingredientes y agregamos el arroz, mezclamos nuevamente antes de verter los 600ml de caldo de pescado junto al azafrán.
  • Sube el fuego al máximo para que rompa el hervor e inmediatamente bájalo al mínimo y tápalo para que se termine de cocer el arroz con calamares durante 18 minutos. En los últimos 3 minutos agrega los guisantes si prefieres y listo.
  • Una vez terminada la cocción, no lo remuevas, déjalo en reposo unos 10 minutos antes de hacerlo y degustarlo. Si te gusta más caldoso solo deberás añadir más fumet cuando lo estés cocinando.

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 484kcal