Saltar al contenido

Arroz con Calamares

arroz con calamares

El arroz con calamares es uno de esos platos que siempre vamos a disfrutar haciendo, y es que es tan sencillo como delicioso.

Esta es una receta que difícilmente no le guste a todo el que la pruebe y además es estupenda para todos los bolsillos.

Razones de más para prepararlo con más frecuencia, por eso en esta ocasión les mostramos cómo hacerlo paso a paso y con cada truco para que les quede perfecto siempre.

¿Cómo hacer arroz con calamares?

Hay muchas formas de hacer arroz con calamares ya que cada cocinero le aporta su gusto personal.

Los hay de diversas texturas desde más caldoso o meloso hasta más seco y suelto, cada una de ellas con su sabor peculiar y sabroso.

Lo más importante de las recetas con arroz, como esta, es que tengan una buena base, mientras más sustanciosa sea, mejor será el sabor de nuestro plato.

Por esta razón, cocinaremos nuestro arroz con calamares con un exquisito sofrito y un fumet o caldo casero que le aportarán mucho sabor.

Sin embargo, esto no es lo único que tendremos en cuenta para lograr el mejor de los resultados ya que si vamos a usar calamares frescos debemos asegurarnos de que está en las mejores condiciones.

Para identificar calamares frescos nos fijaremos que su carne y tentáculos sean firmes al tacto, también deberán estar húmedos, resbaladizos y brillantes.

Así mismo, su color ha de ser blanco o rosa anacardo y su aroma a mar deberá prevalecer.

Si queremos lo podemos limpiar en casa, pero lo ideal sería pedirle al encargado de la pescadería que lo haga por nosotros.

Teniendo en cuenta estos aspectos solo nos quedará seleccionar los mejores productos del resto de la receta y estaremos listos para empezar a prepararla.

Receta de arroz con calamares

receta de arroz con calamares
Print Recipe Pin Receta
5 from 1 vote
Te animamos a preparar este delicioso arroz con calamares, muy fácil e hacer, económico e irresistiblemente bueno.
Prep Time15 mins
Cook Time45 mins
Total Time1 hr
Course: Arroces, Plato principal
Cuisine: Española
Servings: 4
Calories: 484kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 300 g de arroz de grano redondo
  • 250 g de clamares limpios
  • 2 to mates peras maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimiento choricero o pimentón
  • 1 cucharada de guisantes opcional
  • 1 o 2 hebras de Azafrán
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Para el fumet de pescado

  • 1 litro de agua
  • 1 cabeza de pescado o espinas
  • ½ zanahoria
  • 1 rama de apio
  • ½ cebolla
  • ½ puerro
  • 1 hoja de laurel

Utensilios

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando el fumet de pescado cortando en cuadraditos pequeños todas las verduras y limpiando con agua fría la cabeza o las espinas cortándola por la mitad con antelación.
  • luego sofreímos todos los ingredientes en una olla honda y luego de 2 o 3 minutos agregamos el agua, subimos el fuego para que rompa el hervor y en ese instante lo bajamos nuevamente para que se cocine por 20 minutos a fuego bajo. Pasado este tiempo lo retiramos, colamos con cuidado para no quemarnos y reservamos.
  • Ahora comencemos a preparar el resto delos ingredientes para el arroz. Cortamos en cuadraditos bien pequeños el pimiento, la cebolla y el ajo.
  • Por otro lado, picamos en anillos los calamares y rallamos el tomate. Reservamos para más adelante.
  • Luego calentamos el aceite en una sartén amplia o en donde vallamos a cocinar el arroz, agregamos el pimiento, la cebolla, el ajo y una pizca de sal para sofreírlos por unos minutos, hasta que comiencen a dorarse.
  • En este punto añadimos el pimiento choricero y el tomate rallado, continuamos cocinando por otros 2 minutos a fuego medio antes de incorporar los calamares poicados.
  • Mezclamos todo muy bien mientras se continúan cocinando los ingredientes y agregamos el arroz, mezclamos nuevamente antes de verter los 600ml de caldo de pescado junto al azafrán.
  • Sube el fuego al máximo para que rompa el hervor e inmediatamente bájalo al mínimo y tápalo para que se termine de cocer el arroz con calamares durante 18 minutos. En los últimos 3 minutos agrega los guisantes si prefieres y listo.
  • Una vez terminada la cocción, no lo remuevas, déjalo en reposo unos 10 minutos antes de hacerlo y degustarlo. Si te gusta más caldoso solo deberás añadir más fumet cuando lo estés cocinando.

Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 484kcal
¡Te Recomendamos!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *