Primero sacamos el magret de la nevera unos 30 o 60 minutos antes de cocinarlo y mientras tanto le realizamos unos cortes en forma de rombos o cuadraditos en la parte de la grasa, pero no tan profundos para no llegar a la carne.

Agregamos sal gruesa y pimienta al gusto. Reservamos mientras ponemos una sartén o plancha al fuego.

Cuando esté caliente a fuego medio bajo, colocamos el magret por la parte de la grasa, de esta manera irá soltando todo el exceso mientras se cocina.

Bajamos la temperatura al mínimo para que se cocine perfectamente durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo retiramos toda la grasa que ha soltado y volteamos para cocinarlo por el otro lado durante unos 5 minutos aproximadamente.

También los cocinaremos por los lados si notamos que le falta cocción.

De igual modo puedes sellar el magret por todos sus lados a fuego alto y luego envolverlo en papel de aluminio para terminar la cocción ene le horno durante unos 7 minutos a 190°C. Si te gusta poco hecho entonces hornéalo por solo 3 minutos.

Retíralo de la sartén o el horno y en ambos casos déjalo reposar unos 5 o 10 minutos antes de picarlo en rodajas de centímetro y medio que es como se sirve este plato.