Si hay una receta que siempre triunfa en una cena especial es el magret de pato y lo mejor de todo es que no necesitas ni demasiados ingredientes ni mucho tiempo para hacerlo.
Por eso, es que hoy quiero contarles cómo preparar magret de pato, de la forma más sencilla y deliciosa.
Les mostraré cada pequeño truco que deben tener en cuenta para que también les quede perfecto siempre.
Hay muchas variantes para hacer esta receta, que en otras ocasiones les compartiré también, así podrán escoger cuáles su favorita.
Pero en esta ocasión les propongo cocinar la receta que nos servirá de base para muchas otras preparaciones, con un exterior crujiente y un interior bien jugoso.
Contenido
Receta de Magret de Pato
Ingredientes
- 1 pieza de Magret de pato
- Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- Primero sacamos el magret de la nevera unos 30 o 60 minutos antes de cocinarlo y mientras tanto le realizamos unos cortes en forma de rombos o cuadraditos en la parte de la grasa, pero no tan profundos para no llegar a la carne.
- Agregamos sal gruesa y pimienta al gusto. Reservamos mientras ponemos una sartén o plancha al fuego.
- Cuando esté caliente a fuego medio bajo, colocamos el magret por la parte de la grasa, de esta manera irá soltando todo el exceso mientras se cocina.
- Bajamos la temperatura al mínimo para que se cocine perfectamente durante unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo retiramos toda la grasa que ha soltado y volteamos para cocinarlo por el otro lado durante unos 5 minutos aproximadamente.
- También los cocinaremos por los lados si notamos que le falta cocción.
- De igual modo puedes sellar el magret por todos sus lados a fuego alto y luego envolverlo en papel de aluminio para terminar la cocción ene le horno durante unos 7 minutos a 190°C. Si te gusta poco hecho entonces hornéalo por solo 3 minutos.
- Retíralo de la sartén o el horno y en ambos casos déjalo reposar unos 5 o 10 minutos antes de picarlo en rodajas de centímetro y medio que es como se sirve este plato.
Valores Nutricionales
¿Trucos para que el Magret de Pato quede Perfecto?
Si queremos que nuestro magret nos quede perfecto siempre lo primero que debemos hacer es limpiarle toda la grasa que trae en exceso dejándole solamente su capa superior, así como también eliminaremos nervios o imperfecciones.
Y precisamente en esta capa superior de grasa de la que les hablo le haremos unos cortes en forma de rombos o cuadrados para que el calor penetre mejor y llegue a la carne al mismo tiempo que liberamos más contenido calórico de la pieza de carne.
Este paso es muy importante si queremos que nuestro magret de pato nos quede bien cocido.
El siguiente truco se relaciona con la cocción, en este caso no lo haremos a fuego alto todo el tiempo porque así la carne a pesar de ser más sonrosada no queda tierna.
Si por el contrario lo dejamos todo el tiempo en el fuego mínimo no quedará sonrosada, por tanto, la mejor forma de cocinar magret de pato es alternando ambas temperaturas.
Solo así lograremos un interior muy apetitoso nada más de verlo, muy tierno y un exterior crujiente que les resultará irresistible.
Por último, una vez cocinado, lo ideal es dejarlo reposar unos minutos antes de realizarles los cortes porque de esta manera se asentará mucho su sabor mientras retiene sus jugos en el interior y queda delicioso.
Muy importante siempre realiza los cortes del magret partiendo desde la grasa con un grosor entre medio centímetro o uno y medio.
¿Con qué salsa puedo acompañar el Magret de Pato?
Para acompañar el magret, las salsas con sabor a cítrico o dulces son las preferidas porque la fusión de sus sabores es perfecta.
Los ingredientes más usados son frutos rojos, manzanas, naranja, ciruelas, miel, salsa de soja en algunos casos y vino.
En otras entradas les compartiremos cada una de estas recetas de salsas para acompañar el magret de pato.
¿Qué Guarniciones comer con Magret de Pato?
Como el magret de pato es una carne con elevado contenido de grasa, las mejores guarniciones serán aquellas que son más ligeras.
Es decir, nunca será recomendable usar guarniciones fritas, por el contrario, lo ideal es que sean asadas en el caso de las patatas al horno, el boniato o las verduras, por ejemplo.
¿Qué es Magret de Pato?
Cuando hablamos de Magret de pato nos referimos a la pechuga de pato o ganso cebado.
Para que adquiera el nombre de magret debe proceder solamente del pato cebado, o sea que no es una pechuga cualquiera.
El pato o ganso cebado es el que se cría con fines para ser productor de foie gras, un producto alimenticio proveniente del hígado hipertrofiado de estos animales.
Otras Recetas de Magret de Pato
January 14, 2022
Magret de Pato a la Naranja
Nota: Algunos enlaces en este artículo son de afiliación y podrían generar un ingreso para cocina.guru.