Comenzamos preparando la base mezclando con una espátula la mantequilla y el azúcar, ambas deben estar a temperatura ambiente. Luego de que se hayan integrado bien continúa mezclando por 2 minutos hasta que se aclare la mezcla.

Después de esto agregamos las yemas de huevo, junto a la esencia de vainilla y continuamos mezclando hasta conseguir una crema homogénea, con todos los ingredientes bien integrados.

Tamizamos la harina y la sal con ayuda de un colador si no tienes tamizador y la vertemos en dos partes sobre la mezcla anterior. Una vez integrada la primera mitad añadimos la segunda y mezclamos bien.

Una vez lista la masa, la envolvemos en papel film, aplastándola y estirándola un poco con los dedos, la llevamos a la heladera por 30 minutos para que coja mejor consistencia.

Pasado este tiempo, con un rodillo estira la masa, lo puedes hacer sobre el propio papel film para que al colocarla en la tartera o base para el pay no se quiebre. O por el contrario puedes estirarla sobre una superficie plana con un poco de harina para que no se pegue.

Estira la masa un poco más grande que el tamaño del molde. De igual forma para evitar que se te rompa puedes envolverla con cuidado en el rodillo e ir acomodándola despacio en el molde para el pay.

Recorta los bordes que se quedan por fuera del molde, (los puedes reservar para hacerle una decoración extra al final). Con la masa acomodada pincha con un tenedor todo el fondo.

Coloca un papel aluminio o de horno sobre la masa y encima de este un material de carga que pueden ser garbanzos u otra legumbre o bolitas de cerámica. Lleva a la heladera por otros 20 minutos.

Luego hornea la masa en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 15 minutos, hasta que la masa endurezca, pero sin llegar a dorarse.

Ahora es el turno de preparar el relleno y pare ello hacemos el puré de calabaza casero, que te recomendamos lo prepares desde el día anterior para ahorrar tiempo, trocea la calabaza, hiérvela junto a dos cucharadas de azúcar moreno a fuego bajo hasta que al introducirle un tenedor notes que está blanda.

Ve aplastando la calabaza cocida con ayuda de un tenedor o espátula para lograr una crema o puré lo bastante espeso. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Añade los huevos batidos, la mantequilla, el azúcar, las especias y la sal al puré ya frio y reserva.

Por otro lado, monta la nata, asegúrate de que tanto la nata como el recipiente donde lo harás y las varillas de la batidora estén bien frías. Cuando esté montada agrégala al puré con movimientos envolventes.

Vierte esta mezcla en la masa quebrada que habíamos preparado para la base del pay y hornea nuevamente por 10 minutos a 200ºC, baja la temperatura a 180ºC y continúa horneando durante 20 o 30 minutos hasta que el relleno esté firme y los bordes de la masa se doren un poco.

Debes tener mucho cuidado con la temperatura para que no se te queme, el tiempo siempre va a depender del tipo de horno que estés utilizando.

Por último, decora con crema batida o con los trozos restantes de la masa puedes hacer figuras horneadas y decorarlo por encima