Para hacer el solomillo en salsa de champiñones primero remoja los hongos deshidratados colocándolos en las 8 onzas de agua y llévalos al microondas durante 1 minuto. Deja reposar durante 5 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.

Por otra parte, corta el solomillo en medallones y presiona un poco con la palma de las manos cada uno de ellos, en total deben salir alrededor de unos 10 o 12.

Condimenta con el ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra molida. Reserva.

Escurre los hongos, córtalos más pequeños si deseas y reserva el líquido porque lo usaremos para hacer la salsa.

En una sartén amplia calienta 1 cucharada de aceite y dora los medallones por ambos lados, este paso demorará unos 2 o 3 minutos de cada lado a fuego medio alto. Retíralos y colócalos en un recipiente, cábralos con papel de aluminio.

En la sartén añade las otras 2 cucharadas de aceite, cuando estén calientes agrega los champiñones, las dos variedades, sazona con ¼ de cucharadita de sal y cocina a fuego medio alto hasta que se gaste su propio jugo y se noten dorados. (entre 6 y 8 minutos)

En ese momento agrega la chalota picada y cocina unos 3 o 5 minutos removinendo constantemente.

Reduce el fuego a medio y añade ahora el ajo finamente picado, además del pimiento rojo deshidratado, y el tomillo. Cocina durante 1 minuto más.

Para terminar la salsa de champiñones que usaremos con el solomillo de cerdo añade la harina y mezcla muy bien mientras continuas cocinando durante otros 2 minutos antes de verter el caldo y el líquido de los hongos que habíamos reservado.

También agrega la salsa Worcestershire y los jugos de los medallones que se acumularon mientras estaban en reposo. Cocina a fuego lento a partir de que rompa el hervor hasta que la salsa se espese. (entre 8 y 10 minutos)

Al final coloca los medallones en la sartén, rectifica el punto de sal y pimienta. Cocina otros 5 minutos a fuego bajo y listo ya puedes degustar este solomillo de cerdo salsa de champiñones super delicioso.