Me hace muchísima ilusión compartir contigo esta fácil receta de solomillo de cerdo en salsa de champiñones porque te aseguro que triunfarás con ella.
Esta receta es increíblemente buena, la unión de las texturas y sabores del solomillo con la salsa cremosa a base de champiñones es irresistible.
La otra buena noticia es que te llevará tan solo 30 minutos tenerlo listo para que lo puedas degustar cuanto antes y como es tan delicioso seguramente lo querrás preparar hasta en fechas especiales.
Contenido
Receta de Solomillo de cerdo en Salsa de Champiñones
Ingredientes
- 1 solomillo de 250g aproximadamente
- 8 g de hongos Boletus deshidratado o Porcini Secos
- 550 g de Hongo Portobello Cremini o Champiñones Blancos
- 450 ml de caldo de pollo o de verduras
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo deshidratado en hojuelas
- 2 ramitas de tomillo fresco o 1 ½ cditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 8 onzas o 1 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Para hacer el solomillo en salsa de champiñones primero remoja los hongos deshidratados colocándolos en las 8 onzas de agua y llévalos al microondas durante 1 minuto. Deja reposar durante 5 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Por otra parte, corta el solomillo en medallones y presiona un poco con la palma de las manos cada uno de ellos, en total deben salir alrededor de unos 10 o 12.
- Condimenta con el ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra molida. Reserva.
- Escurre los hongos, córtalos más pequeños si deseas y reserva el líquido porque lo usaremos para hacer la salsa.
- En una sartén amplia calienta 1 cucharada de aceite y dora los medallones por ambos lados, este paso demorará unos 2 o 3 minutos de cada lado a fuego medio alto. Retíralos y colócalos en un recipiente, cábralos con papel de aluminio.
- En la sartén añade las otras 2 cucharadas de aceite, cuando estén calientes agrega los champiñones, las dos variedades, sazona con ¼ de cucharadita de sal y cocina a fuego medio alto hasta que se gaste su propio jugo y se noten dorados. (entre 6 y 8 minutos)
- En ese momento agrega la chalota picada y cocina unos 3 o 5 minutos removinendo constantemente.
- Reduce el fuego a medio y añade ahora el ajo finamente picado, además del pimiento rojo deshidratado, y el tomillo. Cocina durante 1 minuto más.
- Para terminar la salsa de champiñones que usaremos con el solomillo de cerdo añade la harina y mezcla muy bien mientras continuas cocinando durante otros 2 minutos antes de verter el caldo y el líquido de los hongos que habíamos reservado.
- También agrega la salsa Worcestershire y los jugos de los medallones que se acumularon mientras estaban en reposo. Cocina a fuego lento a partir de que rompa el hervor hasta que la salsa se espese. (entre 8 y 10 minutos)
- Al final coloca los medallones en la sartén, rectifica el punto de sal y pimienta. Cocina otros 5 minutos a fuego bajo y listo ya puedes degustar este solomillo de cerdo salsa de champiñones super delicioso.
Valores Nutricionales
¿Con qué puedo acompañar el solomillo de cerdo en salsa de champiñones?
Esta receta combina muy bien con un puré de patatas y verduras al vapor o a la plancha, como nuestra fácil receta de espárragos que te recomiendo hacer si aún no la has probado.
El solomillo de cerdo en salsa de champiñones también se puede acompañar con arroz e incluso pasta, te garantizo que es todo un acierto
¿De qué otra forma puedo preparar solomillo de cerdo en salsa de champiñones?
La receta que te compartí hoy no lleva nada de lácteos y te puedo asegurar que es perfecta.
No obstante, una de las variantes más conocidas de esta preparación si llevan crema de leche y el resultado es igual de exquisito.
En este último caso suelo añadirle también mantequilla, para elevar su sabor a otro nivel, e incluso uso mostaza dijon, es un ingrediente secreto que me encanta porque realza muchísimo más el sabor en esta receta, aunque es totalmente opcional.
En otras ocasiones les compartiré esta otra receta de solomillo de cerdo en salsa de champiñones que por cierto queda super cremosa e igualmente es muy fácil de hacer.
¿Qué variedad de hongos usar en la salsa de champiñones para el solomillo de cerdo?
En esta ocasión elegí el hongo Boletus deshidratado también conocido como Porcini seco porque su sabor es extraordinario y te aseguro que le dará otro nivel en cuanto sabor a la salsa de champiñones.
Es cierto que suelen ser un poco más costosos que el resto de las variedades que normalmente usamos pero vale la pena que lo agregues a esta salsa, además solo usaremos poca cantidad por si compras un paquete más grande te quedará más para otras recetas.
La opción de hidratarlos es porque generalmente los encuentro secos pero si tienes la suerte de compararlos frescos puedes saltarte este paso.
Eso sí, te recomiendo usar su líquido al momento de hacer la salsa porque en verdad crea un sabor buenísimo.
También usé en mayor cantidad el Hongo Portobello que también se le llama Cremini pero si no lo tienes puedes emplear sin problemas los Champiñones Blancos que encontrarás en cualquier super.
También te pudiera interesar saber cómo hacer salsa de champiñones.
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