Comienza preparando los ingredientes corta en cubitos pequeños la cebolla y el pimiento, retira las semillas y la piel de los tomates, también pícalos en forma de pequeños cubos, tritura los dientes de ajo y corta finamente el perejil.

Coloca una sartén al fuego (mediy agrega el aceite, cuando esté caliente sofríe la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo, hasta que suelten sus jugos., por aproximadamente 7 u 8 minutos.

Luego agrega el tomillo, el pimentón la sal y la pimienta, continúa cocinando por 1 minuto más.

Sube el fuego, añade el vino blanco y cocina por unos 3 minutos para que se evapore el alcohol.

Agrega el perejil y los calamares picados a la salsa, mézclalos bien para que se integre de forma pareja.

Cuando comiencen a salir las primeras burbujas, baja el fuego a suave, tapa y cocina por 30 minutos hasta que los calamares estén tiernos.

Si prefieres incorporarles guisantes, hazlo en los últimos 5 minutos de cocción.

Comprueba el punto de sal, apaga el fuego y déjalo en reposo durante 10 o 15 minutos, la salsa debe quedar más o menos espesa.