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receta de crema catalana
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Receta de Crema Catalana

Esta es la receta de crema catalana que necesitas ya, se convertirá en tu favorita una vez que la pruebes. Prepárala ahora mismo y verás que no miento.
Prep Time5 minutes
Cook Time9 minutes
Total Time14 minutes
Course: Postre
Cuisine: Española
Keyword: leche
Servings: 6
Calories: 217kcal
Author: Dailis

Equipment

Ingredients

  • 490 ml de leche entera
  • 235 g de crema de leche
  • 230 g de azúcar blanco granulada y un poco más para la cobertura
  • 7 yemas de huevo tamaño L
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de extracto pasta
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de 1 naranja que no incluya parte de la corteza blanca
  • Cáscara de 1 limón que no incluya parte de la corteza blanca

Instructions

  • Para hacer la crema catalana vierte en una cazuela toda la leche y la crema, además de la vainilla, la canela, la cáscara de limón y de naranja.
  • Cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que la leche y la crema absorban el aroma y sabor del resto de los ingredientes. Remueve constantemente para evitar que se pegue y no alcance el hervor.
  • Apaga el fuego, retira la cazuela y tapa para evitar que se forme una capa más espesa en la superficie. Déjala en reposo entre 35 y 45 minutos.
  • Pasado este tiempo retira la rama de canela, la vaina de vainilla y la cáscara de cítricos.
  • En un tazón aparte añade las yemas de huevo, el azúcar y la maicena para batirlos hasta que alcance un color blanquecino.
  • Vierte un poco la leche infusionada en la mezcla de huevo y bate para que se integren bien.
  • Luego añade toda esta mezcla al resto de la leche y remueve para combinarlas.
  • Cocina a fuego bajo unos 7 u 8 minutos mezclando constantemente hasta que se sienta espesa, con consistencia de natilla.
  • Para darle el acabado a la crema catalana necesitamos verterla en moldes individuales, cubrirlos con papel film y dejarlos enfriar por completo a temperatura ambiente.
  • Posteriormente refrigera toda la noche para obtener un mejor sabor y por último al momento de degustar retírala unos 20 minutos antes, espolvorea azúcar en la superficie y carameliza con ayuda de un soplete.
  • Cuando la cubierta tenga aspecto dorado quemado y muy crujiente es indicativo de que la crema catalana está lista para disfrutar. Ten mucho cuidado para no quemarte porque los moldes pueden estar muy calientes.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 217kcal