Receta de Risotto de champiñones
Así es como preparo el mejor Risotto de champiñones, una receta perfecta para ocasiones especiales, muy sencilla y rápida de hacer.
Servings: 4
Calories: 402kcal
Equipment
- Sartén grande
Ingredients
- 4 tazas de caldo de la cocción de verduras champiñones o carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros cortados en rodajitas no desechar las puntas verdes
- 4 dientes de ajo grandes pelados y picados en trocitos
- ½ kilo de champiñones cortados en trozos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 11/2 cucharada de romero picado finamenete
- 1 taza de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco
- Media taza de queso parmesano rallado
Para los puerros fritos
- ½ taza de las puntas verdes oscuras de los puerros cortadas en rodajas
- Aceite de oliva
Instructions
- Primeramente, pon a calentar el caldo de verduras en una olla a fuego medio.
- Luego vierte el aceite en una sartén grande de fondo grueso, y caliéntalo a fuego medio. Agrega los dientes de ajo, los puerros y los champiñones previamente cortados; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Saltea los ingredientes dentro del sartén, removiendo constantemente hasta que los champiñones rezuman su líquido.
- A continuación espolvorea el romero por encima de la preparación, aumenta el fuego a intensidad alta, y cocina `para que se caramelicen los champiñones mientras se evapora su líquido.
- Retira las 2/3 partes de la preparación, y resérvalas en un recipiente.
- Reduce el fuego de la sartén a intensidad media-baja y agrega el arroz. Tuéstalo durante 3 minutos, removiendo constantemente.
- Pasado este tiempo, vierte el vino en la sartén y retira los trozos más oscuros. Cocina hasta que se evapore el vino.
- Luego, toma el caldo y añádelo al arroz. Hazlo taza a taza, esperando que se absorba bien antes de agregar la siguiente. Asegúrate de remover el fondo con regularidad, para evitar que se pegue y se queme. Este proceso deberá durar unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso por fuera y al dente por dentro.
- Mientras, prepara los puerros fritos. Para esto calienta el aceite de oliva en otra sartén y coloca dentro los extremos verdes de los puerros. Fríe por 3 minutos hasta que se vuelvan oscuros y crocantes. Retíralos del fuego y ponlos sobre papel absorbente. Añade sal al gusto
- A continuación, incorpora a la cocción los champiñones reservados y el queso parmesano. Rectifica la sal y la pimienta.
- Sirve este rico Risotto de champiñones, junto con los puerros fritos y ralladura de limón por encima.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 402kcal