Si estás en busca de una receta especial para una ocasión única, entonces el Risotto de champiñones es para ti.
Este plato es excelente para agasajar a tus invitados con una comida vegetariana y deliciosa a la vez.
Con este Risotto, te aseguro que tu experiencia culinaria será asombrosa, ya que su cremosidad, ligereza y belleza, lo hacen unos de los mejores platos que puedas probar.
Usando ingredientes como los champiñones, puerros, queso parmesano, arroz y algunas hierbas para aportarle aroma, podrás hacer con extrema facilidad tu propio Risotto en casa, al que además podrás añadirle proteína animal si deseas y quedará igualmente exquisito.
Así que sin más te dejo el paso a paso de esta increíble receta, junto con algunos trucos infalibles para lograr que sea todo un éxito.
Contenido
Receta de Risotto de champiñones
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de la cocción de verduras champiñones o carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros cortados en rodajitas no desechar las puntas verdes
- 4 dientes de ajo grandes pelados y picados en trocitos
- ½ kilo de champiñones cortados en trozos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 11/2 cucharada de romero picado finamenete
- 1 taza de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco
- Media taza de queso parmesano rallado
Para los puerros fritos
- ½ taza de las puntas verdes oscuras de los puerros cortadas en rodajas
- Aceite de oliva
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Primeramente, pon a calentar el caldo de verduras en una olla a fuego medio.
- Luego vierte el aceite en una sartén grande de fondo grueso, y caliéntalo a fuego medio. Agrega los dientes de ajo, los puerros y los champiñones previamente cortados; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Saltea los ingredientes dentro del sartén, removiendo constantemente hasta que los champiñones rezuman su líquido.
- A continuación espolvorea el romero por encima de la preparación, aumenta el fuego a intensidad alta, y cocina `para que se caramelicen los champiñones mientras se evapora su líquido.
- Retira las 2/3 partes de la preparación, y resérvalas en un recipiente.
- Reduce el fuego de la sartén a intensidad media-baja y agrega el arroz. Tuéstalo durante 3 minutos, removiendo constantemente.
- Pasado este tiempo, vierte el vino en la sartén y retira los trozos más oscuros. Cocina hasta que se evapore el vino.
- Luego, toma el caldo y añádelo al arroz. Hazlo taza a taza, esperando que se absorba bien antes de agregar la siguiente. Asegúrate de remover el fondo con regularidad, para evitar que se pegue y se queme. Este proceso deberá durar unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso por fuera y al dente por dentro.
- Mientras, prepara los puerros fritos. Para esto calienta el aceite de oliva en otra sartén y coloca dentro los extremos verdes de los puerros. Fríe por 3 minutos hasta que se vuelvan oscuros y crocantes. Retíralos del fuego y ponlos sobre papel absorbente. Añade sal al gusto
- A continuación, incorpora a la cocción los champiñones reservados y el queso parmesano. Rectifica la sal y la pimienta.
- Sirve este rico Risotto de champiñones, junto con los puerros fritos y ralladura de limón por encima.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer el mejor Risotto de champiñones?
Para hacer el mejor y más cremoso Risotto de champiñones, te aconsejo que sigas estos útiles tips:
- Usa el queso de tu preferencia, además del parmesano, el pecorino es una buena opción, aunque es un poco más picante.
- Para adicionar un toque ácido, agrega cáscara de limón rallada, o algunas gotas de vinagre.
- Para lograr una consistencia más suelta, agrega más caldo o agua caliente.
- Para una terminación más excelente, vierte un chorrito de aceite de trufa, o trufa rallada a la preparación justo al final, queda delicioso.
- Antes de usar los champiñones, retira la suciedad usando un cepillo, evita mojarlos, y en caso de que sea necesario, entonces debes secarlos sobre una toalla antes de cocinarlos.
- La clave de la cremosidad de esta receta, está en el arroz. Además del Arborio, el tipo Bamba es una excelente elección por ser corto y cremoso al cocinarse. Si usas otra especie, solo debes ajustar la cantidad de agua a utilizar.
- Puedes congelar este Risotto de champiñones durante 3 meses, solo debes agregar un poco de caldo a la hora de calentarlo.
- Si deseas, puedes acompañar este plato con pescado o pollo. De las recetas más deliciosas están el salmón a la parrilla y las pechugas de pollo al horno.
- Para acortar el tiempo de cocción, usa una olla express, te llevará alrededor de 6 minutos.
Si te encantó esta receta, prepárala hoy mismo en casa, todos la amarán.
December 25, 2023
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