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Risotto de Champiñones

risotto de champiñones

Si estás en busca de una receta especial para una ocasión única, entonces el Risotto de champiñones es para ti. 

Este plato es excelente para agasajar a tus invitados con una comida vegetariana y deliciosa a la vez.

Con este Risotto, te aseguro que tu experiencia culinaria será asombrosa, ya que su cremosidad, ligereza y belleza, lo hacen unos de los mejores platos que puedas probar.


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Usando ingredientes como los champiñones, puerros, queso parmesano, arroz y algunas hierbas para aportarle aroma, podrás hacer con extrema facilidad tu propio Risotto en casa, al que además podrás añadirle proteína animal si deseas y quedará igualmente exquisito.

Así que sin más te dejo el paso a paso de esta increíble receta, junto con algunos trucos infalibles para lograr que sea todo un éxito.

Receta de Risotto de champiñones

receta de risotto de champiñones
Así es como preparo el mejor Risotto de champiñones, una receta perfecta para ocasiones especiales, muy sencilla y rápida de hacer.
Prep Time10 mins
Cook Time45 mins
Total Time55 mins
Course: Plato principal
Cuisine: internacional
Keyword: puerros
Servings: 4
Calories: 402kcal
Author: Dailis

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de la cocción de verduras champiñones o carne
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 puerros cortados en rodajitas no desechar las puntas verdes
  • 4 dientes de ajo grandes pelados y picados en trocitos
  • ½ kilo de champiñones cortados en trozos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 11/2 cucharada de romero picado finamenete
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Media taza de queso parmesano rallado
Mira la Receta  Lasaña de Verduras

Para los puerros fritos

  • ½ taza de las puntas verdes oscuras de los puerros cortadas en rodajas
  • Aceite de oliva

Utensilios

Sartén grande
Olla mediana

Elaboración paso a paso

  • Primeramente, pon a calentar el caldo de verduras en una olla a fuego medio.
  • Luego vierte el aceite en una sartén grande de fondo grueso, y caliéntalo a fuego medio. Agrega los dientes de ajo, los puerros y los champiñones previamente cortados; sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Saltea los ingredientes dentro del sartén, removiendo constantemente hasta que los champiñones rezuman su líquido.
  • A continuación espolvorea el romero por encima de la preparación, aumenta el fuego a intensidad alta, y cocina `para que se caramelicen los champiñones mientras se evapora su líquido.
  • Retira las 2/3 partes de la preparación, y resérvalas en un recipiente.
  • Reduce el fuego de la sartén a intensidad media-baja y agrega el arroz. Tuéstalo durante 3 minutos, removiendo constantemente.
  • Pasado este tiempo, vierte el vino en la sartén y retira los trozos más oscuros. Cocina hasta que se evapore el vino.
  • Luego, toma el caldo y añádelo al arroz. Hazlo taza a taza, esperando que se absorba bien antes de agregar la siguiente. Asegúrate de remover el fondo con regularidad, para evitar que se pegue y se queme. Este proceso deberá durar unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso por fuera y al dente por dentro.
  • Mientras, prepara los puerros fritos. Para esto calienta el aceite de oliva en otra sartén y coloca dentro los extremos verdes de los puerros. Fríe por 3 minutos hasta que se vuelvan oscuros y crocantes. Retíralos del fuego y ponlos sobre papel absorbente. Añade sal al gusto
  • A continuación, incorpora a la cocción los champiñones reservados y el queso parmesano. Rectifica la sal y la pimienta.
  • Sirve este rico Risotto de champiñones, junto con los puerros fritos y ralladura de limón por encima.

Video de Cómo Hacer

Mira la Receta  Pimientos Rellenos de bacalao

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 402kcal

¿Cómo hacer el mejor Risotto de champiñones?

Para hacer el mejor y más cremoso Risotto de champiñones, te aconsejo que sigas estos útiles tips:

  • Usa el queso de tu preferencia, además del parmesano, el pecorino es una buena opción, aunque es un poco más picante.
  • Para adicionar un toque ácido, agrega cáscara de limón rallada, o algunas gotas de vinagre.
  • Para lograr una consistencia más suelta, agrega más caldo o agua caliente.
  • Para una terminación más excelente, vierte un chorrito de aceite de trufa, o trufa rallada a la preparación justo al final, queda delicioso.
  • Antes de usar los champiñones, retira la suciedad usando un cepillo, evita mojarlos, y en caso de que sea necesario, entonces debes secarlos sobre una toalla antes de cocinarlos.
  • La clave de la cremosidad de esta receta, está en el arroz. Además del Arborio, el tipo Bamba es una excelente elección por ser corto y cremoso al cocinarse. Si usas otra especie, solo debes ajustar la cantidad de agua a utilizar.
  • Puedes congelar este Risotto de champiñones durante 3 meses, solo debes agregar un poco de caldo a la hora de calentarlo.
  • Si deseas, puedes acompañar este plato con pescado o pollo. De las recetas más deliciosas están el salmón a la parrilla y las pechugas de pollo al horno.
  • Para acortar el tiempo de cocción, usa una olla express, te llevará alrededor de 6 minutos.

Si te encantó esta receta, prepárala hoy mismo en casa, todos la amarán.

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