Lave y seque el atún aleta amarilla con las toallas para cocina. Acomode el atún en una bandeja y cepille con la salsa de soya (o aminoácidos líquidos), por todos los lados del atún.
Prepare la corteza de sésamo. En un tazón mediano mezcle todos los ingredientes: semilla de sésamo, ajo o cebolla en polvo, condimento italiano o tomillo, azúcar, pimienta y la sal. Espolvoree con las semillas de sésamo sobre todo el pescado. Pase el atún por la mezcla antes preparada y que quede bien cubierto por todas partes
Caliente la sartén a fuego medio-alto. Antes de colocar el atún, asegúrate que este bien caliente la sarten.
Una vez comprobada la temperatura agregue el aceite de su elección, con mucho cuidado para no quemarse, acomode el pescado. Presione con una espátula y dore por 1 minutos, de vuelta y dore por un minuto más y haga la misma operación con los bordes. Repita esta operación hasta que esté bien dorado el atún. El secreto está en conseguir una corteza completamente dorada por todos los lados del pescado.
Retire el atún y colóquelo en una tabla para cortar, y con un cuchillo bien afilado corte en rodajas.
Y listo, solo 10 minutos y está degustando del mejor atún sellado casero.