Pica la cebolla a la juliana. En una sartén añada unas gotas de aceite y sal y sofríe la cebolla.

Agrega la maicena, deja cocinar por 2 minutos.

Añade al sartén la pimienta, la nuez moscada y la leche, en este paso es muy importante, añadir la leche lentamente y mezclar muy bien para evitar que queden grumos. Agrega sal a gusto y cocina hasta que espese la masa.

Una vez la masa alcance el espesor deseado agrega el jamón y revuelve. Pasado unos minutos, apaga el fuego. Retira la masa a una fuente y deja enfriar por 24h.

Pasado el tiempo de reposo, comienza a elaborar tus croquetas.

Es el momento de rebozar, para ello en un bol bate los huevos, mientras en otro agrega el pan rallado.

Precalienta la freidora de aire a 200ºC, por 2 o 3 minutos.

Humedece las croquetas con aceite. Este paso es opcional.

Acomoda en la bandeja de la freidora la cantidad de croquetas establecidas por el manual.

Reduce la temperatura a 180ºC, deja cocinar por 20 minutos.

Sirve caliente y ¡A comer!