Comienza higienizando los ingredientes. Luego prepara las patatas, cortándolas en cuadros.

Después pela las alcachofas, retirando las hojas externas más ásperas del tallo y rebana en pequeños pedazos.

Pica las cebollas, el puerro y tritura los ajos.

Coloca en un recipiente hondo, agua y zumo de limón o perejil y pasa las alcachofas por esta preparación.

A fuego medio, coloca una olla grande y vierte aceite de oliva o mantequilla. Sofríe la cebolla, el ajo, añádale la sal, pimienta y el laurel.

A este sofrito le incorporamos las alcachofas y con una espátula de madera revuelves, introduce las patatas y el puerro.

Vierte caldo/agua/leche hasta que tape los ingredientes. Sube el fuego y deja que entre en ebullición. Si es de tu agrado en este paso puedes incorporar la harina de trigo para que ayude a espesar la crema.

Baja el fuego y deja 10 minutos con la tapa puesta, para que las hortalizas se ablanden.

Retira la hoja de laurel y ralla la cáscara del limón.

En una licuadora coloca toda esta preparación y la ralladura de limón y mezcla bien, hasta alcanzar la textura espesa y suave que deseas para tu crema.

Si deseas puedes colar la crema para sacarle los grumos de las hortalizas.

Vuelve a colocarlo a fuego medio, hasta que adquiera el espesor de tu preferencia.

Sirve caliente y decora con semillas, perejil y aceite de oliva.