Comienza higienizando los ingredientes. Luego prepara las patatas, cortándolas en cuadros.
Después pela las alcachofas, retirando las hojas externas más ásperas del tallo y rebana en pequeños pedazos.
Pica las cebollas, el puerro y tritura los ajos.
Coloca en un recipiente hondo, agua y zumo de limón o perejil y pasa las alcachofas por esta preparación.
A fuego medio, coloca una olla grande y vierte aceite de oliva o mantequilla. Sofríe la cebolla, el ajo, añádale la sal, pimienta y el laurel.
A este sofrito le incorporamos las alcachofas y con una espátula de madera revuelves, introduce las patatas y el puerro.
Vierte caldo/agua/leche hasta que tape los ingredientes. Sube el fuego y deja que entre en ebullición. Si es de tu agrado en este paso puedes incorporar la harina de trigo para que ayude a espesar la crema.
Baja el fuego y deja 10 minutos con la tapa puesta, para que las hortalizas se ablanden.
Retira la hoja de laurel y ralla la cáscara del limón.
En una licuadora coloca toda esta preparación y la ralladura de limón y mezcla bien, hasta alcanzar la textura espesa y suave que deseas para tu crema.
Si deseas puedes colar la crema para sacarle los grumos de las hortalizas.
Vuelve a colocarlo a fuego medio, hasta que adquiera el espesor de tu preferencia.
Sirve caliente y decora con semillas, perejil y aceite de oliva.