Una crema de alcachofas para los días en que prefieres algo ligero pero nutritivo, resulta una opción ideal.
Las cremas son muy codiciadas por la suavidad de su textura y con la combinación de las alcachofas es uno de los mejores platos que probarás. Puedes servirlo como entrante o como plato principal.
Las alcachofas fueron utilizadas en la antigüedad por griegos y romanos porque tienen propiedades que facilitan la disminución de grasas en el organismo, de ahí que se recomienden para mantener la dieta.
Además, cuentan con otras propiedades digestivas y diuréticas. De seguro esta receta es una maravilla para el paladar que de seguro querrás incluir en tu dieta y así es como se hace.
Contenido
Receta de Crema de Alcachofas
Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o mantequilla.
- 500 ml de Agua caldo de verdura/pollo o leche evaporada
- 12 Alcachofas medianas
- 1 puerro
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- 3 cucharadas de harina de trigo opcional
Elaboración paso a paso
- Comienza higienizando los ingredientes. Luego prepara las patatas, cortándolas en cuadros.
- Después pela las alcachofas, retirando las hojas externas más ásperas del tallo y rebana en pequeños pedazos.
- Pica las cebollas, el puerro y tritura los ajos.
- Coloca en un recipiente hondo, agua y zumo de limón o perejil y pasa las alcachofas por esta preparación.
- A fuego medio, coloca una olla grande y vierte aceite de oliva o mantequilla. Sofríe la cebolla, el ajo, añádale la sal, pimienta y el laurel.
- A este sofrito le incorporamos las alcachofas y con una espátula de madera revuelves, introduce las patatas y el puerro.
- Vierte caldo/agua/leche hasta que tape los ingredientes. Sube el fuego y deja que entre en ebullición. Si es de tu agrado en este paso puedes incorporar la harina de trigo para que ayude a espesar la crema.
- Baja el fuego y deja 10 minutos con la tapa puesta, para que las hortalizas se ablanden.
- Retira la hoja de laurel y ralla la cáscara del limón.
- En una licuadora coloca toda esta preparación y la ralladura de limón y mezcla bien, hasta alcanzar la textura espesa y suave que deseas para tu crema.
- Si deseas puedes colar la crema para sacarle los grumos de las hortalizas.
- Vuelve a colocarlo a fuego medio, hasta que adquiera el espesor de tu preferencia.
- Sirve caliente y decora con semillas, perejil y aceite de oliva.
Valores Nutricionales
¿Cómo Hacer Crema de Alcachofas?
Para lograr una receta espectacular, es importante tener en cuenta las recomendaciones que te presentamos:
- A la hora de preparar las alcachofas, puedes utilizar guantes, para que no se te manchen las manos. Si se te mancharon, úntate sal y limón.
- No se te puede olvidar colocar las alcachofas en recipientes con agua, limón o perejil, así evitas que se oxiden.
- Lo ideal es usar para batir la batidora de pie, sin embargo, si cuentas con una de mano funciona muy bien.
- Ten en cuenta a la hora de mezclar en batidora que no deben ser muchos minutos, ya que las patatas se volverían muy viscosas.
- Si te gustan las cremas lisas sin grumos, pasa luego que hayas batido la mezcla por un colador fino.
- Si durante la preparación te va quedando muy espesa vierte leche o caldo poco a poco. Si es el caso contrario de quererla más pastosa, solo debes subir el fuego.
- La crema de alcachofas es perfecta para reservar para otras comidas y recetas. Ponla en un recipiente sellado y llévalas a la nevera, pueden quedarse hasta 3 meses.
- Para descongelarla se recomienda pasarla por la batidora nuevamente. Si usas las alcachofas congeladas para esta receta te garantizamos que te resultará más rápida.
- No es recomendable utilizar alcachofas en lata ya que el sabor no es agradable para esta receta.
- Si gustas añadirles otros sabores, usa caldos de verduras.
- Si quieres reducir la acidez en la receta, agrega un poquito de azúcar parda.
- Para saber si las hortalizas están tiernas y listas durante el proceso de cocción, introduce un cuchillo y súbela si cae está perfecta, sin embargo, si demora es que hay que mantener otros minutos más al fuego.
¿Cómo Servir la Crema de Alcachofas?
Algunas recomendaciones para servir y acompañar la crema de alcachofas, una vez listas para brindar rocíales nueces troceadas con queso rallado.
También puede usar aceite de oliva y perejil por encima. Adorna con picatostes, chips de alcachofas, jamón troceado o yogurt en el centro. Otra forma de servir es con nata, cebolla y jamón.
Variantes de la Crema de Alcachofas
Para hacer crema de alcachofas siempre existirán diferentes variantes que podemos probar si nos gusta salir de la cotidianidad, lo mejor de todo es que son recetas igual de fáciles y exquisitas.
Ahora te menciono algunas de las variantes que puedes preparar en casa:
Por ejemplo, puedes animarte y hacer la crema de alcachofa al limón, es nutritiva y refrescante o en cambio optar por un sabor más intenso y preparar la crema de alcachofas con jamón, en este plato se le agrega el jamón y le da un toque diferente a la crema.
La crema de alcachofas con boniato y níscalos, es otra alternativa excelente, además el boniato aporta textura y nutrientes que viene. muy bien incluir en nuestra dieta.
También podemos probar la crema de alcachofas con crocante de ibérico, en este caso ce usa el jamón específicamente de tipo ibérico, el cual se cocina al microondas y se coloca encima de la crema.
Por otra parte, en la crema de alcachofas y chirivía podemos aprovechar y elaborar palitos de hojaldre y pesto, decoramos con semillas de sésamo y queso rallado para darle un toque mas gourmet.
Otras variantes que debes probar son: Crema de alcachofas con ‘foie’. Crema de alcachofas y parmesano. Crema de Alcachofas y Trufa de Verano y el Risotto con crema de alcachofas.
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