Para la elaboración de las croquetas de gambas, es necesario preparar una buena masa a base de bechamel.

Para preparar la bechamel, coloca en una sartén la mantequilla, déjela derretir.

Una vez derretida, disminuye el fuego y comienza añadir la harina. Remueve con la cuchara de madera hasta que tome una coloración parda.

Ahora solo debes agregar poco a poco la leche, debes lograr una masa consistente, ni espesa ni líquida, a término medio.

Agrega a tu bechamel la pimienta y la sal a tu gusto. A fuego lento deja cocinar por unos minutos. Reserva mientras continúas la preparación.

Aparte, elige otra sartén y agrega la cucharadita de aceite y comienza a dorar las gambas y las cebollas. No debe freír demasiado.

El próximo paso es agregar a la bechamel las gambas y la cebolla, remueve por tres minutos. El fuego debe ser muy lento.

Vierte en una bandeja la mezcla antes elaborada y deja enfriar.

Casi están listas tus croquetas. Ahora toma una porción de la masa, ya fresca, y con las manos comienza a darle la forma de bolas o croquetas.

En un plato bate los huevos y en otro coloca el pan rallado.

Comienza a revestir las croquetas, primero pasa por el huevo batido y luego por el pan rallado, repite con cada una de las croquetas que preparaste.

En el último paso, agrega a una sartén abundante aceite y deja calentar; comienza a freír y asegúrate de que estén bien doradas por ambas partes.