Si aún no pruebas unas ricas croquetas de gambas caseras, este es el momento de hacerlo, porque estoy segura de que cuando lo hagas se convertirá en una de tus preferidas.
Las croquetas son herencia de la cultura francesa; son sabrosos aperitivos que puedes elaborar con casi cualquier tipo de alimentos, pero hoy haremos la receta de croquetas de gambas que aunque es algo trabajosa, el resultado vale la pena.
Es uno de los platos más codiciados y favoritos en el mercado internacional. Perfecto para las temporadas de verano, navidades o celebraciones, en fin para cualquier época del año.
Anímate y prepara muchas croquetas de gambas para compartir con tu familia y amigos, les encantará, te lo garantizo.
Contenido
Receta de Croquetas de Gambas
Ingredientes
- 300 g de gambas
- Pimienta y sal al gusto
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- ½ de cebolla blanca
- 1 taza de pan rallado
- 2 huevos grandes
- 1 L de leche
- 4 cucharadas de harina
- 200 g de mantequilla
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Para la elaboración de las croquetas de gambas, es necesario preparar una buena masa a base de bechamel.
- Para preparar la bechamel, coloca en una sartén la mantequilla, déjela derretir.
- Una vez derretida, disminuye el fuego y comienza añadir la harina. Remueve con la cuchara de madera hasta que tome una coloración parda.
- Ahora solo debes agregar poco a poco la leche, debes lograr una masa consistente, ni espesa ni líquida, a término medio.
- Agrega a tu bechamel la pimienta y la sal a tu gusto. A fuego lento deja cocinar por unos minutos. Reserva mientras continúas la preparación.
- Aparte, elige otra sartén y agrega la cucharadita de aceite y comienza a dorar las gambas y las cebollas. No debe freír demasiado.
- El próximo paso es agregar a la bechamel las gambas y la cebolla, remueve por tres minutos. El fuego debe ser muy lento.
- Vierte en una bandeja la mezcla antes elaborada y deja enfriar.
- Casi están listas tus croquetas. Ahora toma una porción de la masa, ya fresca, y con las manos comienza a darle la forma de bolas o croquetas.
- En un plato bate los huevos y en otro coloca el pan rallado.
- Comienza a revestir las croquetas, primero pasa por el huevo batido y luego por el pan rallado, repite con cada una de las croquetas que preparaste.
- En el último paso, agrega a una sartén abundante aceite y deja calentar; comienza a freír y asegúrate de que estén bien doradas por ambas partes.
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer Croquetas de Gambas?
El secreto para la receta perfecta está en lograr una bechamel suave y sin grumos.
Cuidado al derretir la mantequilla, no debes dejar que se queme, ni se pegue en el fondo.
Observa constantemente la harina, si te descuidas, puede pegarse al fondo de la sartén, quemarse y perder tu bechamel.
Recuerda que las gambas deben estar frescas y estar bien peladas, lavadas y picadas en trozo para la receta. En caso de usar gambas congeladas, descongélalas y deja escurrir antes de usarlas.
Para reservar la masa de las croquetas, puedes dejarla toda la noche, tú eliges. Siempre ten en cuenta que debe estar fresca la masa para poder manipularla.
Si consideras que aún le falta cuerpo a tu masa de croqueta solo debes añadir un par de cucharadas más de harina, esto ayudará.
El tiempo de reposo para la masa de esta receta dependerá en gran medida del tiempo que demore en enfriar la masa para poder manipularla.
Te sugerimos acompañar este delicioso manjar con una ensalada de berros, aderezada con aceite de oliva y además con un buen vino de vuestra localidad.
Variantes de las Croquetas de Gambas
Como sabemos, las croquetas son uno de los platos más versátiles que existen, al que se le puede añadir muchos tipos de carnes como pollo, jamón, cerdo, mariscos y hasta verduras.
Algunas variantes de las croquetas de gambas que puedes preparar en casa son: Croquetas de carabineros, Croquetas de gambas al ajillo o Croqueta de langostinos; si te decides a elaborar algún tipo, solo debes seguir los mismos pasos que te enseñamos en la receta de gambas e incorporar el ingrediente principal que desees.
Adelante, atrévete y cuéntanos cómo quedaron tus croquetas de gambas.
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