Para hacer el arroz con alcachofas primero agrega en un bol con agua unos trozos de limón para que pongas las alcachofas limpias y así evitar que se oxiden y tomen color oscuro.
Corta la punta y el tallo de las alcachofas con ayuda de un cuchillo.
Pela las alcachofas retirando las hojas externas hasta llegar a las hojas más tiernas y claras.
Pica las alcachofas en cuatro trozos y échalas en el bol que contiene el agua con limón.
Vierte el aceite en la sartén y colócala a fuego medio en la cocina.
Una vez caliente añade el pollo troceado y espolvoréale un poco de sal.
Sofríelo de 5 a 7 minutos hasta que esté bien dorado por todos los lados.
Cuando esté bien dorado retíralo de la sartén y resérvalo.
Pela los ajos y córtalos en trocitos pequeños.
En la misma sartén echa los ajos y sofríelos unos segundos.
Escurre las alcachofas, échalas en la sartén y sofríelas durante cuatro minutos.
Adiciona el pimentón rojo y continúa sofriendo unos segundos más.
Agrega el tomate rallado y sofríe durante un minuto.
Añade el arroz redondo, intégralo con el resto de los ingredientes y sofríe por dos minutos.
Echa el pollo troceado, vierte el caldo y remueve bien.
Rectifica la sal si es necesario y deja cocinar a fuego medio.
Cuando el arroz con alcachofas comience a hervir déjala cocinar a fuego medio durante 18 minutos.
Cuando el caldo se reduzca retira la sartén del fuego y deja en reposo unos cinco minutos antes de servir el plato.
Pasado unos minutos sirve y disfruta de esta deliciosa receta de arroz con alcachofas