Coloca en una bandeja para el horno dos mitades de calabaza sin semillas y con la piel para arriba. Hornéalas por 1 hora y 20 min a 200°C.

Corta los ajos y la cebolla en trocitos pequeños.

Vierte 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y coloca unas setas para cocinarlas durante unos minutos. Retíralas y reserva para después cuando cambien la tonalidad.

Agrega 4 cucharadas de mantequilla en la misma sartén donde doraste las setas e incorpora la cebolla picada. Cocínala por unos 5 o 7 minutos aproximadamente. Súmale el ajo una vez este casi lista la cebolla. Remueve bien.

Agrega el arroz arbóreo y cocínalo por unos 3 minutos hasta que comience a volverse transparente.

Añade el vino blanco y cocínalo por 3 minutos más.

Incorpora el caldo de a poco. Agrega ½ taza de caldo caliente, remueve de forma constante hasta que se consuma el líquido; luego vuelve a añadir ½ taza de caldo y así sucesivamente a fuego lento.

Incorpora el puré de calabaza una vez hayas terminado con el caldo. Remueve e intégralo bien.

Añade 2 cucharadas de mantequilla. Sazona con nuez moscada (opcional) y tomillo.

Ralla queso parmesano y una vez se derrita estará listo para servir.