Hoy quiero mostrarles esta receta de risotto de calabaza. Definitivamente es una elección elegante y delicada para una cena de tono especial.
Este risotto de calabaza es un plato exquisito, de textura cremosa en lo externo y al dente en su interior, es ideal para consumir acompañado de un buen vino. Requiere de una atención constante a la hora de elaborarlo, pero la verdad es que no es nada complejo.
Funciona perfectamente en cualquier época del año y es un ejemplo del buen gusto y paladar.
Receta de Risotto de calabaza
Cocina Gourmet en Casa preparando El Risotto de Calabaza que Todos Querrán Probar, Sorprendelos.
- Preparación
- 1 h 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 2
- Plato:
- Plato principal
- Cocina:
- Internacional
- Palabras clave:
- Risotto
Ingredientes
Pararaciones
- 1 taza de puré de calabaza.
- 2 tazas de arroz arbóreo.
- ½ taza de queso parmesano rallado.
- 1 cebolla.
- 6 cdas de mantequilla.
- 5 tazas de caldo de pollo o de verduras.
- 1 taza de vino blanco o caldo.
- ½ cdita de tomillo.
- Sal y Pimienta al gusto.
- 1 pizca de nuez moscada opcional.
- 2 cdas de mantequilla.
Preparación
- Coloca en una bandeja para el horno dos mitades de calabaza sin semillas y con la piel para arriba. Hornéalas por 1 hora y 20 min a 200°C.
- Corta los ajos y la cebolla en trocitos pequeños.
- Vierte 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y coloca unas setas para cocinarlas durante unos minutos. Retíralas y reserva para después cuando cambien la tonalidad.
- Agrega 4 cucharadas de mantequilla en la misma sartén donde doraste las setas e incorpora la cebolla picada. Cocínala por unos 5 o 7 minutos aproximadamente. Súmale el ajo una vez este casi lista la cebolla. Remueve bien.
- Agrega el arroz arbóreo y cocínalo por unos 3 minutos hasta que comience a volverse transparente.
- Añade el vino blanco y cocínalo por 3 minutos más.
- Incorpora el caldo de a poco. Agrega ½ taza de caldo caliente, remueve de forma constante hasta que se consuma el líquido; luego vuelve a añadir ½ taza de caldo y así sucesivamente a fuego lento.
- Incorpora el puré de calabaza una vez hayas terminado con el caldo. Remueve e intégralo bien.
- Añade 2 cucharadas de mantequilla. Sazona con nuez moscada (opcional) y tomillo.
- Ralla queso parmesano y una vez se derrita estará listo para servir.
Utensilios
- sartén
- cuchara
Información nutricional
Por ración
- Calorías
- 657 kcal
- Tamaño de la ración
- 100
