Receta de arroz caldoso
Prepara este rico arroz caldoso para disfrutar en casa, perfecto para niños y adultos de todas las edades, con textura cremosa y lleno de sabor.
Servings: 6
Calories: 263kcal
Equipment
Ingredients
- 500 g de arroz grano redondo
- unas pocas hebras de Azafrán
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimiento choricero
- ½ Cebolla
- ½ Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- 2 to mates 250g tomate
- 120 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para el caldo
- ½ puerro carcasa de pollo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 to mate
- ½ puerro
- 2 cucharaditas de pimento choricero
- 1500 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Comenzamos preparando todos los ingredientes cortándolos en pequeños trozos para preparar en primer lugar el caldo.
- Para el caldo colocamos una olla a fuego medio vertemos el aceite y cuando esté caliente rehogamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate.
- Luego de 3 o 4 minutos agregamos el tomate troceado y el pimiento choricero, mezclamos bien, agregamos el agua y la carcasa de pollo, tapamos y dejamos cocinar 20 minutos. Si usas olla exprés solo cocina el caldo por 10 minutos.
- Con el caldo listo, ya podemos preparar el arroz, para ello colocamos una olla o sartén antiadherente amplio al fuego.
- Luego sofreímos los pimientos y la cebolla hasta que esta última esté transparente.
- Añadimos el tomate y continuamos sofriendo a fuego alto, majamos al ajo junto con el azafrán y le agregamos el vino blando, mezclamos bien y se lo añadimos también al sofrito.
- Cocinamos por 1 minuto, apagamos le fuego y trituramos todo muy bien para que al degustarlo se sienta mejor la textura del arroz.
- Agregamos el arroz y lo sofreímos también por 1 minuto o 2 antes de añadirle la mitad del caldo caliente y colado.
- Removemos bien para que arroz absorba bien el líquido y va soltando su almidón, cuando comience a hervir bajamos el fuego, y cocinamos a fuego lento por unos 25 o 30 minutos., agregándole la otra mitad del caldo en medio de ese tiempo.
- Cuando le agreguemos la segunda mitad del caldo, entonces le añadimos la sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar el resto del tiempo.
- Por último, lo destapamos, agregamos un chorrito de aceite sin dejar de mover para ligar el arroz y que no se corte el aceite o se pase de cocción.
- Apagamos el fuego, tapamos mientras reposa durante unos 5 minutos y servimos caliente.
Video
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 263kcal