Go Back
+ servings
receta arroz caldoso
Print Recipe
5 from 1 vote

Receta de arroz caldoso

Prepara este rico arroz caldoso para disfrutar en casa, perfecto para niños y adultos de todas las edades, con textura cremosa y lleno de sabor.
Prep Time10 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr
Course: Arroces
Cuisine: Española
Servings: 6
Calories: 263kcal
Author: Dailis

Equipment

  • olla

Ingredients

  • 500 g de arroz grano redondo
  • unas pocas hebras de Azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimiento choricero
  • ½ Cebolla
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Pimiento rojo
  • 2 to mates 250g tomate
  • 120 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Para el caldo

  • ½ puerro carcasa de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • ½ puerro
  • 2 cucharaditas de pimento choricero
  • 1500 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Instructions

  • Comenzamos preparando todos los ingredientes cortándolos en pequeños trozos para preparar en primer lugar el caldo.
  • Para el caldo colocamos una olla a fuego medio vertemos el aceite y cuando esté caliente rehogamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate.
  • Luego de 3 o 4 minutos agregamos el tomate troceado y el pimiento choricero, mezclamos bien, agregamos el agua y la carcasa de pollo, tapamos y dejamos cocinar 20 minutos. Si usas olla exprés solo cocina el caldo por 10 minutos.
  • Con el caldo listo, ya podemos preparar el arroz, para ello colocamos una olla o sartén antiadherente amplio al fuego.
  • Luego sofreímos los pimientos y la cebolla hasta que esta última esté transparente.
  • Añadimos el tomate y continuamos sofriendo a fuego alto, majamos al ajo junto con el azafrán y le agregamos el vino blando, mezclamos bien y se lo añadimos también al sofrito.
  • Cocinamos por 1 minuto, apagamos le fuego y trituramos todo muy bien para que al degustarlo se sienta mejor la textura del arroz.
  • Agregamos el arroz y lo sofreímos también por 1 minuto o 2 antes de añadirle la mitad del caldo caliente y colado.
  • Removemos bien para que arroz absorba bien el líquido y va soltando su almidón, cuando comience a hervir bajamos el fuego, y cocinamos a fuego lento por unos 25 o 30 minutos., agregándole la otra mitad del caldo en medio de ese tiempo.
  • Cuando le agreguemos la segunda mitad del caldo, entonces le añadimos la sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar el resto del tiempo.
  • Por último, lo destapamos, agregamos un chorrito de aceite sin dejar de mover para ligar el arroz y que no se corte el aceite o se pase de cocción.
  • Apagamos el fuego, tapamos mientras reposa durante unos 5 minutos y servimos caliente.

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 263kcal