Si nunca has probado el arroz caldoso, este es momento de hacerlo, con la fácil receta que te explicamos a continuación.
Su textura es tan suave y cremosa que no te podrás resistir, además es perfecto para niños, y adultos de todas las edades.
Lo podrás disfrutar solo en una comida ya que su sabor es más que suficiente, pero si quieres agregarle algún acompañante, entonces te sugerimos que sea algo crujiente.
Las recetas con arroz nunca pasan de moda, y son reconocidas alrededor de todo el mundo porque las podemos aprovechar de infinitas formas, este arroz caldoso es solo una de ellas.
Contenido
¿Cómo hacer arroz caldoso casero?
A pesar de que hacer arroz caldoso es muy fácil, necesitamos tener en cuenta unos pequeños trucos para que nos quede perfecto.
El primer secreto y uno de los más importantes, es nunca usar agua, y en su lugar agregarle caldo, cuyo tipo dependerá del sabor que quieras darle al arroz.
En este sentido te recomendamos hacer un caldo casero porque penetra más el sabor de los ingredientes, dándole mayor calidad y exquisitez a la receta, a diferencia de los caldos industriales.
Otro truco calve a la hora de cocinar arroz caldoso es hacerle un sofrito que le potenciará aún más su sabor, por lo que debemos usar los ingredientes correctos.
Además de esto está la proporción de arroz y caldo a usar, ya que no se trata de cualquier receta, lo adecuado su utilizar 3 veces la cantidad de líquido por cada medida de arroz, de esta forma garantizamos que nos quede caldoso.
El tipo de arroz, también es importante para esta receta, lo recomendable es usar arroz de grano redondo o arroz bomba, ya que es la variedad que aguanta cocciones prolongadas manteniendo 100% su estructura y que absorbe mejor el líquido.
Mientras se cocina el arroz caldoso es bueno ir removiéndolo de forma frecuente para que vaya soltando su almidón, el que nos garantizará la textura cremosa que estamos buscando.
Conociendo los trucos para hacer arroz caldoso, podemos pasar a listar los ingredientes y el paso a paso para prepararlo.
Receta de arroz caldoso
Ingredientes
- 500 g de arroz grano redondo
- unas pocas hebras de Azafrán
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimiento choricero
- ½ Cebolla
- ½ Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- 2 to mates 250g tomate
- 120 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para el caldo
- ½ puerro carcasa de pollo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 to mate
- ½ puerro
- 2 cucharaditas de pimento choricero
- 1500 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Utensilios
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando todos los ingredientes cortándolos en pequeños trozos para preparar en primer lugar el caldo.
- Para el caldo colocamos una olla a fuego medio vertemos el aceite y cuando esté caliente rehogamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate.
- Luego de 3 o 4 minutos agregamos el tomate troceado y el pimiento choricero, mezclamos bien, agregamos el agua y la carcasa de pollo, tapamos y dejamos cocinar 20 minutos. Si usas olla exprés solo cocina el caldo por 10 minutos.
- Con el caldo listo, ya podemos preparar el arroz, para ello colocamos una olla o sartén antiadherente amplio al fuego.
- Luego sofreímos los pimientos y la cebolla hasta que esta última esté transparente.
- Añadimos el tomate y continuamos sofriendo a fuego alto, majamos al ajo junto con el azafrán y le agregamos el vino blando, mezclamos bien y se lo añadimos también al sofrito.
- Cocinamos por 1 minuto, apagamos le fuego y trituramos todo muy bien para que al degustarlo se sienta mejor la textura del arroz.
- Agregamos el arroz y lo sofreímos también por 1 minuto o 2 antes de añadirle la mitad del caldo caliente y colado.
- Removemos bien para que arroz absorba bien el líquido y va soltando su almidón, cuando comience a hervir bajamos el fuego, y cocinamos a fuego lento por unos 25 o 30 minutos., agregándole la otra mitad del caldo en medio de ese tiempo.
- Cuando le agreguemos la segunda mitad del caldo, entonces le añadimos la sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar el resto del tiempo.
- Por último, lo destapamos, agregamos un chorrito de aceite sin dejar de mover para ligar el arroz y que no se corte el aceite o se pase de cocción.
- Apagamos el fuego, tapamos mientras reposa durante unos 5 minutos y servimos caliente.
Video de Cómo Hacer
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