Precalienta tu horno utilizando la marca de gas 3 a 160°C.

Limpia las carrilleras y separa los tendones. Luego enharinar las carrilleras.

Vierte aceite de oliva en una sartén, calienta y coloca la carrilleras, cuece por unos minutos hasta que se doren. Una vez estén doradas, retira de la sartén y reserve.

Dora la cebolla en un poco de aceite de oliva. Añade las cebollas, zanahorias, el ajo, apio y el puerro al sartén y cuece por unos minutos hasta que las cebollas se encuentren blandas.

Regresa las carrilleras a la sartén y añade un poco de tomillo, pimienta recién molida y las hojas de laurel. Agrega también la manzana cortada en cubitos, asegúrate de haberle retirado el corazón.

Añade el caldo de pollo y la sidra, remueve para integrar. Tapa la sartén y cuece en el horno por unas 2 o 3 horas, de forma lenta. Las carrilleras deben tomar una consistencia tierna y suave, que prácticamente se deshagan.

Una vez terminado el tiempo de cocción retira del horno y deja reposar unos minutos.

¡Sirve y disfruta!