No hay duda de que las Carrilleras de Cerdo son exquisitas y deliciosas.
Se cocinan de forma lenta y aunque tendrás que controlar tu paciencia, la espera te brinda un resultado magnífico y por lo general van acompañadas de manzana y licor de sidra, dando como resultado un carne super tierna que se deshace en la boca, super suave y jugosa.
Para elaborar esta receta debes tener presente que las carrilleras reducen su tamaño en la cocción por la grasa que se desprende de ellas, por lo tanto, ten en cuenta que las porciones adecuadas para una ración serán de 2 a 3 carrilleras por persona.
Toda una exquisitez digna del más elegante restaurante. Sorprende a todos con este delicado plato, lleno de sabor y ternura.
Contenido
Receta de Carrilleras de Cerdo
Ingredientes
- 1 bulbo de ajo cortado en rodajas horizontales
- 1 cebolla picada en trozos grandes
- 1 rama de apio picado en trozos grandes
- 1 zanahoria picada en trozos grandes
- 1 manzana sin corazón y picada en trozos grandes
- 5 granos de pimienta triturados
- 2 hojas de laurel
- 1 puerro picado en trozos grandes
- 1 puñado de tomillo fresco
- 1 litro de sidra seca
- 500 ml de caldo de pollo
- harina para espolvorear
- 12 carrilleras de cerdo
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu horno utilizando la marca de gas 3 a 160°C.
- Limpia las carrilleras y separa los tendones. Luego enharinar las carrilleras.
- Vierte aceite de oliva en una sartén, calienta y coloca la carrilleras, cuece por unos minutos hasta que se doren. Una vez estén doradas, retira de la sartén y reserve.
- Dora la cebolla en un poco de aceite de oliva. Añade las cebollas, zanahorias, el ajo, apio y el puerro al sartén y cuece por unos minutos hasta que las cebollas se encuentren blandas.
- Regresa las carrilleras a la sartén y añade un poco de tomillo, pimienta recién molida y las hojas de laurel. Agrega también la manzana cortada en cubitos, asegúrate de haberle retirado el corazón.
- Añade el caldo de pollo y la sidra, remueve para integrar. Tapa la sartén y cuece en el horno por unas 2 o 3 horas, de forma lenta. Las carrilleras deben tomar una consistencia tierna y suave, que prácticamente se deshagan.
- Una vez terminado el tiempo de cocción retira del horno y deja reposar unos minutos.
- ¡Sirve y disfruta!
Valores Nutricionales
¿Cómo servir las Carrilleras de Cerdo?
Para servir las carrilleras de cerdo, puedes hacerlo acompañado de una forma más tradicional o rústica como lo es un puré de patatas super cremoso.
Si por el contrario quieres servirlo de una formas más elegante y te recomiendo que optes por colar el licor y llevarlo al fuego para hacer una salsa más reducida y concentrada de sabor y acompañes con unas verduras de estación. ¡Excelente!
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