Vierte los huevos en un tazón de buen tamaño. Añade pimienta, la mitad de la sal, aceite de sésamo y aceite de cocina. Mezcla bien para integrar y reserva.

Recorta la coliflor en granos pequeños y reserva.

Vierte el aceite de cocina en una sartén y caliéntalo a fuego medio durante 1 minuto.

Agrega los trozos pequeños de coliflor, los tomates y las cebollas, y sal a los huevos batidos y mezcla bien.

Extiende el aceite en la sartén y vierte en esta la mezcla de huevo. Nivela las verduras en la sartén y luego aplana la tortilla ayudándote de la espátula. Deja cocer durante 4 minutos, levanta los bordes ocasionalmente.

Voltea la tortilla, y cuece otros 4 minutos a fuego medio bajo. Pasa la espátula por los bordes para verificar que esté cocida.

Vuelve a voltear y cocina por 1 minuto más.

Sirve en un plato y se degusta.