Precalienta el horno a 220°C, establece el gas en potencia 7 y ventilador a 200°.

Coloca en una fuente para horno los floretes de coliflor, mezcla con una cucharada de aceite de oliva, tomillo y el comino.

Asa en el horno los floretes de coliflor durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que se encuentren doradas y tiernas. Una vez asadas desecha el tomillo.

Vierte el aceite en una cacerola y caliéntalo. Añade el apio y la cebolla, salteamos hasta que se ablanden por alrededor de 10 minutos. Agrega el ajo en este punto y sofríe por 1 minuto más.

Agrega la mayor parte de la coliflor asada. Reserva algunas porciones para luego decorar la sopa.

Incorpora el caldo de pollo o de verduras y déjalo hervir y cocina por 10 minutos a fuego lento.

Bate la sopa de coliflor usando un procesador de alimentos o una batidora de mano. Añade la crema e integra removiendo. Sazona a tu gusto con sal y pimienta.

Sirve la sopa en tazones, cubre con la coliflor reservada y espolvorea el perejil picado finamente por encima.

Agrega una pizca extra de aceite oliva y está lista para comer.