Precalienta tu horno a 180°C.

Coloca la mantequilla en una olla, derrite e incorpora la harina para hacer un roux. Añade la leche y bate intensamente para deshacer los grumos que puedan formarse. Remueve hasta que la salsa espese e incorpora, el eneldo, la mostaza, el queso Dziugas y ralladura de limón. Añade sal y pimienta al gusto.

Coloca los filetes de bacalao fresco en una fuente para horno y debes ahora emplazarlos en una capa. Vierte ahora la salsa sobre el pescado.

Coloca en un bol el pan rallado, el queso cheddar rallado y el aceite. Mezcla bien y luego viértelo sobre el pescado lo más uniforme posible.

Llévalo a hornear por aproximadamente 45 minutos. La capa superior debe estar dorada y crujiente.

Sirve calientito y acompaña con pan crujiente para mojar en la salsa.