Limpia bien el bacalao, debes cortarlo en trozos que se parezcan al tamaño de un bocado. Luego condimente con sal y pimienta.

Corta la cebolla en tiras, lava el hinojo y separa el tallo más duro y debes cortarlos en pequeños cubos.

Derrite la mantequilla en una sartén y en ella saltea el hinojo y la cebolla hasta que se ablanden. Transfiere la mezcla a un molde para horno e incorpora el pescado en trozos.

Separa las claras de huevos de las yemas y bate estas últimas junto con la nata. Bate también las claras de huevo hasta que adquieran consistencia y se encuentren firmes.

Incorpora la mezcla en el molde para horno anterior y esparce cebollino picado finamente. Hornea por unos 25 minutos a 200°C.

Decora con cebollino por encima cuando esté lista y sirve.