Receta de Cazuela de Judías Verdes
Una cazuela de judías verdes con salsa cremosa de champiñones y cebolla crujiente, ideal para cenas especiales.
Servings: 8 personas
Calories: 250kcal
Ingredients
Para la Cazuela:
- 1 libra 453 g de judías verdes frescas o enlatadas.
- 12 onzas 340 g de champiñones frescos, cortados en trozos pequeños.
- 2 cebollas grandes picadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 cucharadas 28 g de mantequilla.
- 2 cucharadas 15 g de harina.
- 1 taza 240 ml de caldo de pollo.
- 1 taza 240 ml de mitad y mitad o mezcla de leche y crema.
- 1/4 cucharadita 0.5 g de nuez moscada.
- 1/2 cucharadita 1.1 g de pimienta negra.
- 1 cucharadita 6 g de sal.
Para la Cebolla Crujiente:
- 2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas.
- 3 cucharadas 22.5 g de harina.
- Aceite para freír.
Instructions
Preparar la Cebolla Crujiente:
- Corta las cebollas en rodajas finas y colócalas en un bol grande.
- Espolvorea la harina sobre las cebollas y mezcla bien para cubrirlas de manera uniforme.
- Calienta aceite en una sartén profunda a 175 °C (350 °F).
- Fríe las cebollas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente.
Preparar las Judías Verdes:
- Si utilizas judías frescas, corta los extremos y lávalas bien.
- Cocina las judías en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- Escurre y coloca las judías en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Escurre nuevamente.
- Si usas judías enlatadas, simplemente enjuágalas y escúrrelas.
Preparar la Salsa Cremosa:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que liberen su líquido, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto.
- Incorpora la harina y cocina por 2-3 minutos para eliminar el sabor crudo.
- Agrega el caldo de pollo y remueve constantemente hasta que espese.
- Añade la mitad y mitad, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Cocina hasta que la mezcla esté cremosa.
Montar la Cazuela:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Mezcla las judías verdes con la salsa cremosa en un tazón grande.
- Transfiere la mezcla a un recipiente para hornear previamente engrasado.
- Espolvorea la mitad de las cebollas fritas sobre la cazuela.
- Hornea la cazuela durante 25 minutos o hasta que esté burbujeante y dorada en los bordes.
- Retira del horno, agrega el resto de las cebollas crujientes y sirve caliente.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 250kcal