Receta de Foie Gras con Higos y Frutos Secos
Descubre cómo preparar bloc de foie gras de pato con higos confitados, una receta elegante y fácil para cenas especiales. Combina lo mejor de los sabores gourmet con ingredientes sencillos.
Información de la receta
Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Equipment
Ingredients
Para el foie gras:
- Bloc de foie gras de pato: 200 g
- Azúcar: 2 cucharaditas para caramelizar
- Sal en escamas: 1 pizca
- Pimienta negra recién molida: al gusto
Para los higos confitados:
- Higos frescos o secos: 8 unidades
- Sirope de arce o miel: 2 cucharadas
- Vinagre balsámico: 1 cucharadita opcional
Para decorar:
- Brotes verdes rúcula, canónigos: 50 g
- Frutos secos avellanas, nueces, o macadamias: 30 g
- Tostadas finas o pan crujiente: al gusto
Instructions
Preparar el bloc de foie gras:
- Retira el bloc de foie gras del refrigerador unos minutos antes de cortar.
- Usa un cuchillo mojado en agua caliente para cortar láminas uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las láminas en un plato y mantenlas en frío hasta el momento de servir.
Confitado de los higos:
- Lava y corta los higos frescos en mitades o en rodajas. Si usas higos secos, hidrátalos previamente en agua tibia durante 10 minutos.
- Calienta un sartén a fuego medio y añade el sirope de arce o miel.
- Coloca los higos en el sartén y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén caramelizados.
- Añade unas gotas de vinagre balsámico para equilibrar los sabores si lo prefieres.
Tostar los frutos secos:
- Tuesta los frutos secos en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen.
- Pica en trozos pequeños y reserva para la decoración.
Montar el plato:
- Distribuye las láminas de foie gras en los platos de servir.
- Espolvorea una pizca de azúcar sobre cada lámina de foie gras y carameliza con un soplete de cocina hasta que se forme una capa crujiente.
- Coloca los higos confitados sobre el foie gras.
- Decora con brotes verdes alrededor del plato y espolvorea los frutos secos tostados.
Servir:
- Acompaña con tostadas finas o pan crujiente.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación de temperaturas, texturas y sabores.
Nutrition
Serving: 100g | Calories: 250kcal